冬菜粉絲蒸龍利魚柳

龍利魚柳肉質細嫩，味道鮮美，一般西式煎焗烤做法較多，搭配的一般是橄欖油或者黃油。其實中式蒸法一樣美味，做法與蒸魚腩異曲同工，口味清淡。

By 只愛飛飛自己

用料

• 主菜：
• 龍利魚柳 1條（約250g）
• 冬菜 35g
• 冬粉 30g
• 姜 10g
• 小辣椒 1條
• 蒸魚豉油 25ml
• 花生油 少許
• 腌料：
• 米酒 10ml
• 食 2g
• 黑胡椒粉 2g
• 玉米澱粉 4g

做法步驟

1、冬粉用水泡軟，瀝干水分

2、冬菜切醉，姜切絲，辣椒切粒

3、龍利魚柳解凍后洗凈，瀝干水分，用米酒抹勻魚肉

4、下鹽和黑胡椒粉腌制15分鐘

5、再用玉米澱粉均勻塗抹魚肉

6、將冬粉鋪在蒸碟上

7、放上龍利魚柳

8、將冬菜和薑絲鋪在龍利魚柳上

9、放上辣椒粒

10、隔水大火蒸8分鐘

11、燒熱少許花生油，熄火

12、趁油熱，下蒸魚豉油稍微燙一下

13、均勻淋在龍利魚柳上即可

14、魚肉鮮甜，冬粉入味

小貼士

1.龍利魚柳解凍后要立刻煮，解凍后不要再放回冰箱，否則肉質會變霉和不新鮮。 2.蒸魚時不要中途打開鍋蓋，否則會影響溫度。 3.不喜歡吃辣的，可以用蔥花代替辣椒。

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