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排骨火鍋在家輕鬆做

排骨火鍋在家輕鬆做

今天教大家在家就能輕鬆做的排骨火鍋。味美量又足,節日家庭聚會,周末朋友相聚,紅紅火火、熱熱鬧鬧開一桌,有顏又有料,簡單露一手,是不是倍有面子!

當然傳統的香料是必不可少的。

蔥切段,姜切片,蒜輕拍即可。

今天的配角香菇登場

排骨兩斤,讓菜場的師傅幫你斬中小塊

喜歡吃肉的朋友可以再來排骨分量一半的精肉一塊料理

排骨和精肉回家后一定要飛水,冷水下鍋,大火燒開打去浮沫,撈出溫水沖凈瀝干待用。記得加蔥姜和料酒哦!

正式操作開始,熱鍋上油,油量要稍微足點,待油溫八成熱后關小火放入香料略微輕炸,切記不要炸糊,待香味溢出后依次放入蔥姜蒜、干辣椒輕炒後下入香菇排骨精肉開大火翻炒斷生,加入料酒。基本5分鐘左右即可。此時料香肉香已完全溢出,香味撲鼻。此時即可放入海底撈火鍋底料一袋,(超市購買12元一袋的那種)繼續翻炒8至十分鐘,加入清水,家裡有高湯更好。打小火慢慢燉,此時如果喜歡辣味重點可放入整棵干辣椒一小把,顏色也更加具有誘惑力。嘗嘗湯味的鹹淡加入適量食鹽、雞精後繼續燉煮直至排骨酥爛即可。

香味溢出,香氣撲鼻。火候是關鍵,切記不要糊。

主角排骨閃亮登場

肉香濃郁準備加入火鍋底料嘍

加入底料繼續翻炒

鍋開嘍改小火繼續燉煮

大功告成

排骨更酥爛更入味的小竅門,可以提前做好,蓋好鍋蓋離火靜燜2至3小時后味道更佳。

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