腸旺面悄然邁向「10元時代」 據稱成本上漲是漲價主因

顧客正等待腸旺面出鍋

昨日上午，家住小十字的李先生像往常一樣，到樓下吃腸旺面，卻發現店門口招牌上腸旺面一欄，價格已從原來的9塊變成了10塊。

近日，筆者在走訪中發現，年後貴陽市不少知名腸旺麵館已悄然漲價，近半數腸旺面已經邁進了「10元時代」，貴陽小十字附近的腸旺麵館更是全線漲價。對此，不少店家表示，隨著成本的上漲，漲價也是無奈之舉。市民：

腸旺麵價格

「一年一漲」

腸旺面無疑是最能代表貴陽特色的美食之一。腸旺面之於貴陽，就如同熱乾麵之於武漢，小面之於重慶。

此前，貴陽市面上的腸旺麵價格，大約在8至9元之間。而加面的價格為1元，加蛋2元，加辣雞和大排一般是6至8元。什麼都不加，價格基本上在10元以內。近日，不少市民發現，市區很多腸旺面的價格已經悄然發生了變化。

「我一看腸旺面10元，加大排10元，確實是貴啊！」李先生說，這樣的漲價讓他感到有些猝不及防，總感覺收入沒漲，物價卻是越來越高。

正如李先生所說，在貴陽不少腸旺麵店門口，連價目表也來不及更換，只是將原有的「9元」用紙貼上，改成了「10元」。

「我記得漲到9塊也就是2015年底、2016年初左右的事，我總感覺這價格幾乎一年一漲。」談到漲價，不少市民都表示，貴陽早餐價格漲得頻繁。

店家：

漲價無奈

腸旺面利潤不高

面對價格上漲，不少腸旺麵店家都反映主要是因為成本提升太快，他們也是迫於壓力。「我們家就是前天才調整到10塊的，真的沒辦法，調價對我們的生意也是有影響的，特別是一些顧客，還說我們心太黑。」南門口腸旺麵館的黃老闆就直言：「腸旺面利潤真不高。」

黃老闆說，之所以腸旺面充當了漲價的「先行軍」，主要是因為相比較其他早餐，腸旺面工序複雜。「牛肉粉價格主要受牛肉影響，肉沫粉主要就是制肉沫，而腸旺面里有腸子、旺子、脆臊、紅油。不光是原料多，腸旺面的製作工序也多，因此價格自然容易受到影響。這一年，一碗面的成本漲了1塊多，所以這次漲價只是維持成本。」

貴陽老麵館的負責人胡老闆則給筆者算了筆賬。去年每個小工的工資2500元加上吃住等每月不到3000元，今年已經到了3400至3600元。肥腸也從11元一斤漲到了13元一斤甚至還在漲，肉也在上漲，其他如醋、醬油等輔料的價格也都在上漲。

然而胡老闆覺得更重要的是房租，「我有個店面，一個月要4.2萬塊，其餘的門面每個月也都在1萬元左右。」胡老闆說，據他了解，目前貴陽市漲價的腸旺麵館基本上在4成左右，拋開那些小店不說，基本上大的麵館價格都進行了調整。

然而有人漲價，也有的麵館仍在「堅守」。小七腸旺麵館的老闆說：「成本提升，對於獨立店面的影響比較大，特別是一些位置較好的麵館，房租是主要因素。而他們目前還在堅持，畢竟漲價對於顧客始終是『傷害』」。

「我們目前還能扛一下，扛不住也只能漲價了。」師賜福腸旺面的老闆則告訴筆者，其實從去年開始，就已經有麵館開始陸續漲價了。年後因為用工成本、腸子漲價等因素，漲價才比較集中。而他們家是因為他和妻子既做採購又做廚師，人工成本較低，所以目前還能堅持。

其他早點：

暫時按兵不動

靜觀其變

那麼面對腸旺面的漲價，其他早點價格又會有什麼樣的變化呢？昨日，筆者在街頭走訪，發現牛肉粉、肉沫粉等美食的價格大多還沒有明顯變化，只有極少牛肉粉館的價格有0.5元的變化，但單碗價格最高的也還在10元之內。

「成本肯定是漲了點，只是相對還能堅持。」位於都司路一家牛肉粉店的老闆告訴筆者，去年一年的畜肉類價格漲了差不多一成，這對於他們的影響還是蠻大的。他們也不是沒考慮過漲價，但如果貿然漲價對於客源肯定有影響，所以目前還是持觀望態度。（記者 歐魯男/文 徐其飛/圖）

統計數據顯示

1月份 貴陽衣食住行都在漲

國家統計局貴陽調查隊的統計數據顯示，2017年1月份貴陽CPI指數比上月環比上漲1.2%，同比上漲2.0%。其中受春節因素影響，導致食品和交通價格變化較大。