重慶小面&碗雜麵

By 鸚鵡廚房 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 鹼面 500g
• 菜籽油 100ml
• 辣椒碎 20g
• 豬油 20g
• 香油 適量
• 芝麻醬 1匙
• 小蔥 適量
• 老薑 40g
• 蒜 4瓣
• 碎米芽菜 20g
• 青菜 適量
• 白糖 5g
• 花椒粉 4g
• 油 20ml
• 豌豆 80g
• 棒骨 150g
• 豬絞肉 60g
• 花椒 20粒
• 料酒 15ml

做法步驟

1、在鍋中放入豬骨，豌豆，生薑，燉煮2小時

2、將肥肉放入鍋中炒出油，倒出備用

3、小火熱鍋，倒入菜籽油，放入花椒，薑末爆香，再放入豬肉末，白糖，生抽翻炒

4、將花椒放入辣椒碎中，淋上熱好的菜籽油

5、在碗中加入生抽，芝麻醬，煎好的辣椒，豬油，花椒粉，爆香的辣椒油和一些蒜汁也放入鍋中

6、水燒開後放入麵條，快煮熟時放入一些青菜，將麵條和青菜撈出放入碗中，最後撒上一些豌豆和芽菜即可

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