吃貨漲姿勢-芝士原來有這麼多種！可以繞地球一周了...

香濃拉絲的芝士，

很多人都欲罷不能！

你知道嗎？

全世界的芝士加起來總共能有8000多種，

常見的都有哪些？怎麼和茶飲搭配？

趕緊來漲姿勢啦~

鮮芝士

新鮮製成的芝士，沒有後期加工或陳年，水份最多，呈忌廉狀，最多只能保存一個星期。

Mozzarella 馬蘇里拉

源自義大利南部，以水牛奶製成，通常切片配番茄食用。加工製成的芝士條為不少披薩及韓食所用，營造拉絲效果。

Mascarpone 馬斯卡彭

源自義大利米蘭的西南部，呈奶白色，質地鬆散，味道帶小酸，為提拉米蘇的主要材料。

Cream Cheese 奶油芝士

概括統稱，混入奶油製成的芝士，因成分比例差異，口感味道而有不同，多用來做芝士蛋糕。

軟芝士

熟成 3-4個星期， 因質地柔軟，多以盒子包裝，跟鮮芝士不同之處，在於表面帶白黴的外皮。

Camembert 卡蒙貝爾

卡蒙貝爾是最著名的一種以地名命名的乳酪，屬於花皮軟乳酪，同時卡蒙貝爾也是味道最淡的。手感較軟，好似新鮮蛋糕，易在高溫下融化。

Brie 布里乳酪

法國最具代表性的成熟乳酪種類之一，由於凝結與風乾方式不同，故又可分為白皮軟質乾酪及鹽水清洗白皮軟質乾酪，可直接食用。

半硬芝士

熟成多為3-6個月，外皮色澤較深，質地較軟芝士實，但富彈性。

Cheddar 車達

英國最著名的芝士品種，源自西南部的 Somerset，咸香味突出。亦會用作加工的切片芝士。

Raclette 拉克萊特

源於瑞士，慣常做法會將表面燒溶，再以刀掃上菜式或是熱狗，造成「芝士瀑布」。另外亦會配上 Emmental 製作芝士火鍋。

Emmental 艾蒙塔爾

經典的芝士孔卡通造型，同樣源於瑞士，曾有報道指這些圓孔，是由意外混入牛奶的乾草粒子形成。常用於芝士火鍋或夾三文治。

硬質芝士

熟成6-24個月或以上，水份最少，質地堅硬，味道最濃厚。

Parmesan 帕瑪森

源自義大利，鮮味為芝士中最濃厚之一， 廣泛用於意粉、薄餅、Risotto。高級版叫 Parmigiano-Reggiano，多用來配紅酒。

藍芝士

芝士加入青黴發酵而成，形成獨有紋路，味道極其濃烈，是芝士中的榴槤。

Stilton 斯蒂爾頓

源於英國東部，皇室御用食物， 藍綠色大理紋遍布整塊芝士，香氣刺鼻，多配以西芹或啤梨，或是塗上麵包食用。與法國 Roquefort 及義大利 Gorgonzola 並稱三大藍芝士。

搭配

搭配1：新鮮軟皮乳酪+綠茶

軟皮乳酪是一種比較年輕的乳酪，奶油味比較重，和綠茶的清碧甘甜很搭，有種入口即化的感覺。

搭配2：再制乳酪+烏龍茶

再制乳酪自帶醇厚果香，和烏龍茶的烘烤木香遙相呼應。這樣搭配的話注意烏龍茶要夠熱，才可以更快熱融乳酪，品嘗到獨特氣息。

搭配3：青紋乳酪+白茉莉花茶

茉莉花的清香並不會蓋過乳酪特有的香味，青紋乳酪入口偏咸，隨後一股類似鹹魚的味道在口中散發，氣味豐富。而茉莉花茶的香味則很好地補償了藍紋乳酪的「缺點」，讓你品嘗到它美味的同時，又能被茉莉花茶很好的安撫。

搭配4：花皮軟質乳酪+菊花茶

一個是鬆軟奶香，一個是透亮清香。

搭配5：硬質乳酪+紅茶

紅茶和乳酪的味道相互碰撞，不會感覺到膩味，卻能緩解硬質乳酪最後留下的讓人不大習慣發酵味道。

圖文整理自網路

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