蒜香竹節蝦
材料:竹節蝦、調和油、鹽、蒜苗。
做法:1.竹節蝦洗凈,用刀將蝦開背,去掉蝦線,去掉中心蝦殼,保存頭尾部的蝦殼,放入少量鹽腌制一會;
2.蒜苗切碎;熱鍋放油,放入竹節蝦,翻炒至竹節蝦變紅,放入蒜苗翻炒幾下即可。
糖醋丸子
材料:豬肉丸子200公克、黃椒片50公克、紅椒片50公克、青椒片50公克、洋蔥片40公克、蘋果片30公克、蕃茄醬3大匙、白醋3大匙、鹽少許、糖2大匙
做法:1.鍋中倒入適量的油燒熱,放入豬肉丸子炸約2分鐘,撈起備用
2.另取鍋,加入1大匙油燒熱,放入洋蔥片炒香
3.再放入黃椒片、紅椒片和青椒片略拌炒一下撈起
4.加入蕃茄醬略拌炒,再加入水和剩餘的調味料拌炒均勻
5.將丸子和蘋果片,放入鍋中拌炒,再加入少許太白粉水勾薄芡即可
茄汁彩蔬魚卷
材料:羅非魚200克、菠菜50克、胡蘿蔔1根、西紅柿1個、紅椒1/4個、雞蛋清1勺、食鹽1.5克、生抽2勺、胡椒粉、植物油
做法:1、羅非魚洗凈,用刀橫著片成薄薄的魚片
2、先將菠菜葉放入沸水汆燙30秒,將葉子切成段,再燙熟胡蘿蔔
3、魚片兩面抹點鹽和胡椒粉,裹上蛋清腌制10分鐘;甜椒切成丁、番茄切碎、胡蘿蔔切成細小的條狀
4、取適量的胡蘿蔔和菠菜葉放入魚片中,慢慢捲曲做成魚卷,入蒸鍋,大火蒸8分鐘
5、同時將去皮番茄入油鍋,加入甜椒,調入生抽炒熟,做成濃稠的醬汁,淋在魚卷上即可