沒食慾？來一碗鮮嫩的竹筍讓你胃口大開！

鮮嫩的竹筍總是特別誘人，而且竹筍本身低脂低糖多纖維，喜歡吃筍的別錯過啦！重點是在這個沒胃口的時候是不是很適合來吃一個竹筍開開胃呢~

醬爆竹筍

食材：

春筍、薑末、豆豉香辣醬、鹽、油

做法：

1.春筍切成滾刀塊，姜切末，準備點豆豉香辣醬。

2.煮開一鍋水，放少許鹽、油，汆燙一下切好的筍。

3.炒鍋中放少許油，先把薑末炒香，再放豆豉香辣醬，炒出香味后，添少許水。

4.煮開后，然後把汆燙過的筍放進鍋中，翻炒到湯汁收差不多干就可以出鍋了。

紅油筍絲

食材：

竹筍、辣椒油、香油、鹽、味精、白糖、醬油

做法：

1.取筍尖洗凈，用手撕成細絲。

2.放入沸水湯鍋燙熟后撈起，瀝干水分。

3.用辣椒油、香油、鹽、味精、白糖、醬油調成紅油味汁，與筍絲拌勻裝盤。

竹筍紅燒肉

食材：

油、冰糖、五花肉、蔥、薑片、八角、桂皮、花椒、料酒、老抽、鹽

做法：

1.帶皮五花肉洗凈，切成2厘米見方的塊，竹筍去殼切滾刀塊。

2.分別將竹筍和五花肉焯燙一下，焯好后撈出備用。

3.鍋燒熱，倒一點油，油熱后，放冰糖，炒糖色。當冰糖出現氣泡並變色時，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥段、薑片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒，再加料酒和老抽繼續翻炒一會兒。

4.放入竹筍，加入蓋過五花肉的開水，大火煮開會轉小火燉1小時，再放入鹽，最後大火收汁即可。

小貼士：

1.竹筍先用開水燙5至10分鐘，這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端，又能使菜肴無澀感，味道更鮮美。

2.煸炒五花肉時，可用小火將肉中的油逼出來一些，做出來的紅燒肉會一點也不油膩。

3.最後加水時，一定要加開水，這樣燉出來的紅燒肉才會更彈牙。

雙筍蝦仁

食材：

春筍、萵筍、海蝦、鹽、白鬍椒粉、料酒、生抽

做法：

1.春筍處理乾淨，萵筍去皮洗凈，春筍和萵筍切成丁備用。

2.海蝦挑蝦線去皮處理乾淨，用少許鹽和料酒腌制。可以加入一個蛋清和少量澱粉腌制。

3.鍋中倒入少量油，約5成熱的時候放入腌制好的蝦仁，炒至變色撈出瀝干備用。

4.鍋中底油加熱，放入雙筍丁翻炒，放入蝦仁后，烹上少量料酒，淋上生抽，用鹽最後調味出鍋即可。

泡椒春筍

食材：

春筍500g、泡椒2大勺、小米椒2個、花椒20粒、蒜4瓣、小蔥2根 、姜5片、白酒1大勺、白糖1大勺、食鹽1小勺、白醋2大勺、水2大勺

做法：

1.新鮮的春筍洗凈后切片，放入開水中煮15分鐘。

2.大蒜去皮洗凈后切碎，小蔥切段、生薑切片。

3.瀝干水的竹筍片放入一個乾淨無油的保鮮盒內，放入蔥姜蒜，再依據自己的喜好放些花椒。

4.放入小米椒和泡椒，能吃辣就多放些小米辣和泡椒，不能吃就少放。

5.放入所有的調料(白酒、白糖、鹽和白醋)

6.最後再放兩大勺涼開水，蓋上保鮮盒蓋，上下晃動，讓調料充分調勻，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。

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