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陝西有名的特色小吃——老潼關肉夾饃！

2021/12/25

導讀：學正宗小吃技術來西安冠香興，手把手一對一，包學包會，學會為止

西安冠香興老潼關肉要色澤紅潤、肉質軟糯、濃郁醇香、入口即化。冠香興老潼關肉用幾十年的老湯把肉放進大鍋內，壓上鐵箅子，先用大火燒開，撇去浮沫，再改用小火保持湯汁小開，燉一夜。這樣肉不用咬就酥爛，滿嘴的肉香久久不散。老潼關肉夾饃的手法特別複雜，用精製麵粉加溫水、鹼面和豬油攪拌，和成麵糰，搓成條，捲成餅。只有多加練習，才能真正掌握核心技術。

冠香興老潼關餅製作方法：

1.煉油：先把板油切成細絲，然後鍋內小火放入板油，加適量水把板油融化;

2.和面：用精製高筋麵粉加溫水、鹼面攪拌，和成麵糰，醒半個小時;

3.製作：1.拿適量麵糰揉搓成條，擀成薄面片，均勻在面片上塗抹豬油;

4.先把面片三分之二捲成餅，剩餘三分之一用划條器劃成細條，然後捲起來，成圓柱。

5.把面卷左手順時鐘，掐成二兩一個的小面劑子，把面劑子用擀麵杖擀成餅狀，大小合適;

6.烤制：在烤爐內烤制，先把餅正反面刷薄薄的豬油，然後把餅放置烤箱上色，待花色有點金黃均勻，餅漲起來以後取出即可。

千百年來，雖經歷史變遷，朝代更迭。但老潼關肉夾饃一直秉承其餅「酥脆」，肉「香而不膩」之特色，讓人百食不厭，食過難忘，想起垂涎不已。老潼關肉夾饃真可謂「中華美食一絕」堪稱「人自己的漢堡包」。老潼關肉夾饃培訓哪裡有.西安冠香興餐飲推廣機構精心打造推出的「冠香興老潼關肉夾饃」特色小吃走紅市場，「老潼關肉夾饃」特色小吃連鎖培訓具有許多方面的優勢，標準化、流程化、系統化的支持使創業投資者不再勢單力孤，而是如同在雁群中一樣安全。對市場以及趨勢的研究把控，使「老潼關肉夾饃」連鎖餐飲能避免失誤，錯開風險，更好地立足與發展，經過科學篩選，不斷優化與提升的產品，更受消費者歡迎，更有市場競爭力。