巴東牛肉：16層風味超下飯！

要說跟夏天特別對味的菜，東南亞料理是非常矚目的一支。今天推薦一道起源於印尼、在東南亞很多地區都很流行的菜，巴東牛肉。這道菜的精髓同大多數東南亞菜一樣，在於各種香料的風味融合。先調香料醬汁，再用椰奶、椰絲、椰糖進行燉煮。辛辣濃郁超級開胃，適合配飯，也可以配麵包做成三明治。

By 美食台 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 牛腩 600克
• 椰奶 300毫升
• 水 適量
• 青檸葉 5片
• 椰絲 150克
• 椰糖 30克
• 鹽 適量

做法步驟

1、首先做一個混合香料醬，在破壁機中放入干蔥、大蒜、干辣椒、新鮮辣椒、南薑片、生薑、香茅，打碎即可。牛腩切塊，備用。

2、中火熱鍋起油，下白豆蔻、肉桂、蔻核仁、八角、丁香、芫茜籽、孜然爆香，加入混合香料醬，攪拌均勻後下牛腩翻炒，炒至牛腩表面變色，加椰奶、椰絲、水、青檸檬葉和椰糖，繼續煮至沸騰。

3、15分鐘后，轉小火，慢燉1個小時，注意要不時攪拌，防止粘鍋。

4、最後加一點鹽調味，辛辣濃郁的巴東牛肉就做好了。

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