這樣做豆腐, 比肉還好吃!

豆腐是素食菜肴的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎。豆腐里的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

食材：水豆腐半塊、油適量、鹽適量、番茄沙司2大勺、糖1勺、米醋1勺、水澱粉少許、麵包糠適量、麵粉適量、雞蛋1個

1、將豆腐切一CM厚的塊，雞蛋打散，準備好麵粉和麵包糖，將豆腐塊雙面粘上麵粉，再粘勻蛋液。

2、粘上麵包糠，用手壓勻。

3、鍋中油燒熱至七成熱時下入豆腐塊，炸到金黃浮起撈出吸油紙上吸油，將豆腐擺盤

4、鍋留底油，放入番茄沙司，糖醋和少許鹽炒勻，淋入水澱粉至粘稠出鍋。

現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的葯膳佳肴。

也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

過量吃豆腐危害大

製作豆腐的大豆，含有一種叫皂角苷的物質，它能預防動脈粥樣硬化，但又能促進人體內碘的排泄。長期過量食豆腐很容易引起碘的缺乏，發生碘缺乏病。

豆腐中含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多，不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現膨脹、腹瀉等不適癥狀。