魔芋,又作磨芋,天南星科磨芋屬多年生草本植物,古代又稱妖芋。自古以來魔芋就有"去腸砂"之稱。
魔芋生長在疏林下,是有益的鹼性食品,對食用動物性酸性食品過多的人,搭配吃魔芋,可以達到食品酸、鹼平衡。此外,魔芋還具有水平降血糖、降血脂、降壓、散毒、養顏、通脈、減肥、通便、開胃等多功能。
魔芋全株有毒,以塊莖為最,不可生吃,需加工後方可食用。中毒后舌、喉灼熱、癢痛、腫大。民間用醋加薑汁少許,內服或含嗽,可以解救。
據統計全球有260多個種類,有記錄的為19種,8種為特有。
據《本草綱目》記載,2000多年前我們的祖先就用魔芋來治病。魔芋含有十六種氨基酸,十種礦物質微量元素和豐富的食物纖維,對防治糖尿病,高血壓有特效;魔芋低熱、低脂、低糖,對預防和治療結腸癌、乳腺癌、肥胖症的人群可以說是一種上等的既飽口福、又治病健體的食品,還可以防治多種腸胃消化系統的多種常見慢性疾病,由此可見,魔芋是一種「天賜良藥」,食用起來有百利而無一害。
腸胃的清道夫
大量研究表明,魔芋特有的束水凝膠纖維,可以使腸道保持一定的充盈度,促進腸道的生理蠕動,使糞便軟化,加快排便速度,減輕腸道壓力,解除便秘之苦。
腸癌的剋星:
魔芋中特有的束水凝膠纖維,能促使腸道內重金屬元素及食物毒性物質迅速排除,大量減少有害物質與腸壁的接觸時間,清除胃、腸、膽囊中的滯留物,有效降低結腸、直腸中有害細菌的感染,是相當不錯的防癌食品。
與魔芋「搭配」的食物
蘋果魔芋魔芋是低熱量高膳食纖維的食物,與蘋果同食可以促進腸道蠕動,是減肥者的上選食物。
雞肉魔芋魔芋含有人體所需的多種營養成分,與雞肉做菜,具有溫中補氣、補虛去損的功效。
口蘑魔芋二者都具有降低膽固醇、抗癌、通便的功效,搭配食用效果更佳,適合高脂血症患者及肥胖的人食用。
魔芋豆腐的製作方法:
魔芋豆腐
原料:
魔芋粉、水、食用鹼(碳酸鈉)
1、將魔芋粉和水按照1:7的比例放入鍋中。
2、鍋子一邊加熱一邊用勺子不停的攪動,直到魔芋粉糊變透明,不再有乳白色的生粉關火。
3、將食用鹼按照千分之五的比例,調成水溶液倒入鍋中,攪拌均勻。再倒入容器中,待其冷卻成型后倒出來。
4、使用前,切成需要的形狀后煮10分鐘就行,在按照想食用的方法調味。
注意事項
1.生魔芋有毒,必須煎煮3小時以上才可食用,且每次食量不宜過多;
2.切勿食藥渣,以免中毒;
3.魔芋地下塊莖可加工成魔芋粉供食用,並可製成魔芋豆腐、魔芋挂面、魔芋麵包、魔芋肉片、果汁魔芋絲等多種食品。
本文為作者原創,未經授權不得轉載