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茶藝師教你如何沖泡烏龍茶

茶藝師教你如何沖泡烏龍茶

沖泡烏龍茶1 備具

雙層船、茶壺、品茗杯(若干)茶葉罐、賞茶碟、茶道組合(1)、茶巾(2)、開水壺、酒精爐或隨手泡、托盤。

沖泡烏龍茶2 布具

沖泡烏龍茶時將茶盤中的茶器具按順序擺放在泡茶桌上

沖泡烏龍茶3 溫壺

開啟茶蓋,用開水迴旋注入壺中,沖水量約2/3,讓開水在壺中晃動,使整把壺的溫度一致。然後右手提起茶壺,將壺中開水倒入品茗杯中,然後進行燙杯。洗杯時,最好用茶夾子,不要用手直接接觸茶具,並做到裡外皆洗。這樣做的目的有二:一是清潔茶具;二是溫具,以提高茶的沖泡水溫。

沖泡烏龍茶4 置茶

沖泡烏龍茶時放上茶漏,取茶葉罐,用茶匙吧茶葉粗細分開,粗的放入茶壺水孔一邊,細碎的放入壺把一邊,上面再鋪一層粗的,以防止細碎茶葉沖泡后堵住水孔和壺嘴。投放量為1克茶20毫升水,一般為壺的1/2

沖泡烏龍茶5 洗茶

用煮沸的水從壺邊沖入。加蓋后約10秒鐘,將茶水倒入品茗杯(繼續燙杯、提高溫度),使茶葉濕潤,並洗去茶葉上的浮塵,使茶的香味能更好的發揮。

沖泡烏龍茶6 沖泡

用剛煮沸的沸水採用懸壺高沖的方法,沖入壺中。

沖泡烏龍茶7 刮沫

用壺蓋在壺口邊緣平刮幾下,將白沫颳去,蓋上壺蓋,再用100·C沸水在壺外面沖淋,提高壺溫,俗稱春風拂面淋壺后,靜置1分鐘。

沖泡烏龍茶8 分茶

將壺平提起,在茶船邊緣來去刮一下,去掉壺底水滴,這道程序俗稱遊山玩水,然後用茶巾吸去殘存的水漬。分茶時必須來來去去巡迴將茶湯倒入每個品茗杯中,目的是使每杯茶都濃淡均勻,俗稱關公巡城

沖泡烏龍茶9 點茶

最後將壺底幾滴最濃最香的茶汁滴入每杯中,使各個茶杯的茶湯濃度達到一致稱之韓信點兵

沖泡烏龍茶10 奉茶

點茶后,各個茶杯的茶湯達到七八成滿后,則有禮貌地雙手奉杯,敬給賓客品飲。

沖泡烏龍茶11 品茶

先端起杯子慢慢由遠及近聞香數次,后觀色,再小口品嘗,讓茶湯尋舌而轉,充分領略茶味后再咽下。

沖泡烏龍茶12 收具

將茶桌上的茶器具按順序擺放在茶盤內收去。

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