帶魚不油炸，還用牙籤扎，這種帶魚的做法太誘人，超好吃的下酒菜

今天花兒和朋友們分享的，還真的是一道創意菜，相信很多人都沒吃過這種牙籤帶魚的做法。

傳統的帶魚製作方法，無論是紅燒、椒鹽，都躲不開過油炸的做法。偶爾吃油炸的菜，倒沒有問題。但炸帶魚，用過的食用油會有腥味，很難再做其他菜。這讓花兒想起自己做鰻魚飯的時候，鰻魚的製作方法。

說起來，我還是很喜歡用烤箱做肉食的，相對柔和的高溫烘烤，不僅可以逼出多餘的油脂，還能做出誘人的色澤，製作過程還無油煙，更不存在油點飛濺的危險。

帶魚的肉，切開后成細膩的扁片狀，牙籤串上，吃起來特別方便。製作的關鍵就是保證一碗調味汁的勾兌，以及足夠的腌制時間，最後就放心的教給烤箱好了。

【牙籤帶魚】

需要準備：

帶魚一條

薑片適量

紅糖50克

開水200毫升

腌料汁：蚝油、生抽、料酒、白酒

烹制工具：烤箱

做法：

1、帶魚去除內臟，切段洗凈備用。

2、用刀橫向將帶魚的一面肉片下，再翻過來片下另一面的肉。

3、骨肉分開后，骨頭也不要扔，一起腌制，烘烤出來的魚骨頭也特別好吃，脆脆的。

4、紅糖用開水融化，晾涼后倒入2大勺蚝油，1勺生抽，適量薑片。倒入1大勺的白酒，可以更有效的去腥味，比料酒的效果要好。

5、魚肉和魚骨一起放入腌料中，湯汁的用量，蓋過帶魚即可。覆蓋保鮮膜，隔夜腌制，至少8小時以上。

6、腌制好的帶魚肉，如圖這樣，一片魚肉用一根牙籤串起。

7、依次都串好，烤盤上鋪好錫紙。

8、烤箱預熱180度，烤15-18分鐘。魚骨不用串，平鋪在烤盤上，190度烤20分鐘。所以魚肉和魚骨最好分開烤。

9、這是剛剛烤好的帶魚，看著就很誘人，比油炸的做法健康的多，也非常嫩滑。

這樣的一盤牙籤帶魚，甜咸適度，直接吃就很不錯，還是相當給力的下酒菜。

【花兒】

資深美食原創撰稿人

國家一級公共營養師

多媒體平台簽約作者

全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人

中央電視台、北京電視台、陝西電視台等

多檔美食節目特邀嘉賓

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