飛餅版蛋撻的做法

2017/03/24

飛餅版蛋撻的食材


主料:印度飛餅4張淡奶油130克


輔料:牛奶120克雞蛋黃3個小麥麵粉7克玉米澱粉4克葡萄乾適量蔓越莓適量


調料:白糖50克


飛餅版蛋撻的做法


1.將二張飛餅重疊放在一起


2.飛餅表面蓋著油紙用擀麵杖擀幾下,擀成稍大的餅形


3.將擀開的餅皮自上而下的捲起


4.每根切成均勻的6份


5.將切好的小圓柱上下沾少許麵粉放在蛋撻模里,用手將其捏成塔模的形狀


6.捏好的蛋撻皮要高出撻模一些,全部捏好連同模具一起放入冰箱冷藏20分鐘


7.準備好撻液的所有材料


8.淡奶油,牛奶,享怡甜麥芽糖醇依次放入小鍋中,小火加熱至麥芽糖醇全部溶化(不必煮開)


9.稍晾二分鐘后將打散的蛋黃液慢慢加入到奶液中


10.篩入普通麵粉和玉米澱粉攪拌均勻


11.過濾一下撻液就做好了


12.將冷藏好的撻皮內放幾顆葡萄乾裝入8分滿的撻液,放入預熱好220度的烤箱中,烤10分鐘左右至撻液微微凝固時再加入幾顆蔓越莓再烤10分鐘左右至表面有焦斑即可

本文由 一點資訊 提供 原文連結

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