著名的東北菜,由一百多年前的一代名廚鄭興文首創。當年,鄭興文把原來咸鮮口味的「焦燒肉塊」改成了酸甜口味的菜肴,這一改使哈爾濱成為鍋包肉的起源地。鄭興文稱它為「鍋爆肉」,經洋人衍化成了今天的「鍋包肉」。這道菜讓俄羅斯客人非常喜歡。詳細介紹了該菜的做法。
1、準備一塊裡脊肉,均勻切成薄片裝盤備用
2、然後加入一勺醬油、半勺鹽、少許花椒面、把調料和肉片攪拌均勻。
3、準備半個雞蛋的蛋清,倒入肉中,用手抓均勻。
4、讓肉片均勻的沾上澱粉
5、在鍋里倒兩勺油,把肉片放入鍋中煎,煎至表面金黃撈出,放入容器備用。
6、將炸肉的油倒出一勺,鍋里留一勺油。
7、切蔥花、姜段、蒜段。.調汁。在碗里倒兩勺醋,兩勺糖半勺鹽。蔥姜蒜熗鍋。
8、倒入調好的糖醋汁,翻炒
9、再把炸好的肉倒進鍋中
10、剩的澱粉加一點水倒鍋爐勾芡。大火繼續翻炒大概一分鐘左右出鍋裝盤。
11、