西安飲食，不止肉夾饃與羊肉泡饃

喜歡吃的小伙們你們今天有口福了，下面重磅來襲。西安美食大放送，小編將為你們獻上西安著名的美食。西安飲食文化介紹茶及茶文化據《華陽國志》中的記載，距離今 3000 多年前的商周時期，陝南已開始產茶，到了唐代，包括著紫陽在內的山南道，還被 「茶聖」 陸羽《茶經》列為全國八大產茶區之首，並參與 「茶馬互市」 活動。在長安永昌坊開創的茶鋪，更成為最早的專業茶座，由此產生了茶文化。酒及酒文化歷史遺迹表明，陝西白水縣康家衛村就是傳說中釀酒發明人杜康的故里，的第一壺酒經杜康之手在這裡釀造出來的。到了唐代，釀酒工藝已達到了很高水平，品種也增加到了 30 余種。除了皇宮的蘭生酒和菊花酒等之外，市場上出售的還有葡萄酒、柏葉酒和甘蔗酒等，相伴的也出現了酒令及其文化。饌及饌文化在西安城鄉流行的石子饃可以上溯到新石器時代的石烹法，糯米紅棗合制的甑糕是以最初發明蒸汽原理的炊具———鐵甑蒸制的。還有那鍋盔的厚大、長壽麵的細長、臘汁肉夾饃的醇濃、油酥餅的酥脆、金線油塔的細潤、涼皮子的筋柔和槐花麥飯的清香等，都極大的彰顯著西安飲食文化的誘人魅力。?筵及筵文化筵宴的基本特徵是聚餐性、規格化和社交性，而具有聚餐性、規格化和社交性的最早筵宴為周王室的 「禮筵」，到了唐代，長安的筵會不僅是名目繁多，而且規格高和社交特徵明顯。除了朝廷有著加晏筵、慶功筵、臨光筵和燒尾筵之外，又有著鄉試中舉的鹿鳴筵、新科進士的曲江筵和杏園筵等，在筵會史上佔有著極其重要的地位。到現在西安的筵席除一般的婚筵和壽筵之外，還有著八景筵、餃子筵、小吃筵、始皇筵、盛唐皇筵、明清官府筵、羊肉泡饃筵和樊記臘汁肉套餐筵等，為的筵席文化添加了新的內容。 西安飲食——著名的美食種類涼皮陝西的涼皮有好多種，秦鎮米皮、岐山擀麵皮和漢中米皮各個都是誘人的主兒。在西安無論是高級餐廳還是街頭小販都可以看到涼皮的身影！西安街上有販賣的涼皮的，米皮白並且透亮，蒸籠有多大就能蒸出多大一張，蒸好過後一張和一張之間稍微抹熟菜油，然後一層層摞起來，堆在案頭如同招牌一樣。吃的時候小販會直接把米皮切成筷子一般的粗細，然後放上鹽、醋和特製的調料水、再配上豆芽等小菜，最後用勺子挖一大勺辣椒出來，紅紅的和油油的，再一起淋到皮子上面。這樣的涼皮咬一口就會滋滋冒油，那種香辣透心和鮮美爽口的感覺實在是過癮！肉夾饃肉夾饃可是陝西的著名小吃，不僅是味道好，而且一個就能吃到飽。樊記臘汁肉夾饃可以算是西安臘汁肉夾饃的代表了！肉是用臘汁肉，非常的酥爛，滋味非常鮮長，肥肉不膩口，瘦肉不柴不油。湯汁用熬制的老湯。夾肉用的饃必須是特製白吉饃才正宗，這種饃口感非常酥，味道綿香。要是在剛出爐的白吉饃中夾入少量的臘汁肉，絕對是饃香肉酥，回味無窮啊！葫蘆頭葫蘆頭歷史悠久，是西安城內有名的小吃。因豬大腸油脂較厚，形狀象葫蘆，因此叫葫蘆頭。葫蘆頭的特點是：饃塊潔白晶亮、軟綿滑韌，肉嫩湯鮮，肥但是不膩，醇香撲鼻啊。葫蘆頭泡饃所使用的餅與羊肉泡饃的餅稍有著區別，質地鬆軟一點，掰成的塊也是相對大一點；吃的時候湯濃味醇，油香適口，老的少的都是可以食用的，即是佳肴，又是非常好的補品。配上泡菜更是爽口。石子饃石子饃是在陝西關中地區流行的風味食品。因它是把餅坯放在燒熱了的石子上烙製成的，因此得名，又被稱為砂子饃、餑餑和干饃。由於它歷史悠久，加工方法原始，因而被稱為食品中的活化石。石子饃歷史非常悠久，石子饃具有明顯的石器時代 「石烹」 遺風。石子燒餅外觀焦黃鮮亮，中凹邊突，活像一個橢圓形的小金盆，咬開后層次分明，外酥內軟，咸香可口，經久耐於貯存。這種饃是用上等的白麵粉，放入油和鹽(糖)，有的還加入鮮花椒葉，製成饃坯，烙制而成的。具有著油酥咸香，營養非常的豐富，容易消化，攜帶非常的方便。蕎面餄餎蕎面餄餎被譽為北方面食三絕之一，與蘭州拉麵、山西刀削麵齊名。餄餎，古稱 「河漏」。元代農學家王禎《農書，蕎麥》：北方山後，諸郡多種，治去皮殼，磨而成面或作湯餅。餄餎，因多用蕎麥麵製成，比較固定的叫法是蕎面餄餎，是陝西著名的麵食小吃之一。吃的時候可以加入肉湯、素湯、雜醬等湯料拌食。 西安飲食上面進行了詳細的介紹，是不是已經看的流口水了。想吃美食的就去古城西安遊玩吧！

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