京醬肉絲的做法大集結

對於吃貨們來說天下的美食是不可以錯過的！下面天天營養小編為大家推薦的京醬肉絲就是一道不可以錯過的美食。你想學習京醬肉絲的做法嗎？

京醬肉絲做法一食材：瘦肉 344 克、蔥 5 根、姜 2 片、蒜 2 瓣、鹽 1/5 湯匙、雞蛋清 1/2 只、生粉 1 湯匙、雞粉 1/3 湯匙、油 4 湯匙、甜麵醬 3 湯匙、料酒 1 湯匙、雞粉 1/2 湯匙、白糖 1/3 湯匙。京醬肉絲做法步驟1、豬肉切成絲、加入 1 湯匙料酒、1/5 湯匙鹽、1/2 只雞蛋清、1 湯匙生粉和 1/3 湯匙雞粉抓勻、腌制 15 分鐘。2、蔥去頭尾洗凈、將蔥白切成細絲、鋪在盤中待用；取 1/3 碗清水、放入少許薑片和蔥絲拌勻、做成蔥姜水。3、燒熱 3 湯匙油、倒入豬肉絲炒散至肉色變白、盛起待用；將 1/2 湯匙生粉和 3 湯匙的清水調勻成生粉水。4、續添 1 湯匙油燒熱、加入 3 湯匙甜麵醬略炒、放入 1/2 湯匙料酒、1/2 湯匙雞粉、1/3 湯匙白糖和蔥姜水炒勻煮沸。5、倒入豬肉絲拌勻、讓醬汁均勻地裹在肉絲上、倒入生粉水勾芡、使醬汁呈濃稠狀。6、盛起豬肉絲、放在有蔥絲的盤中、拌勻即可食用。 京醬肉絲做法二食材：豬裡脊肉 400 克、干豆腐 1 張、蛋清 1 個、黃瓜 1 根、蔥絲 50 克、甜麵醬 150 克、油 30 克、醬油 10 克、料酒 5 克、澱粉 3 克、白糖 3 克。京醬肉絲製做步驟1、裡脊肉洗凈切絲、將蛋清、醬油、澱粉和料酒加入肉絲中拌勻；干豆腐切小方塊。2、鍋內加油，加熱後放入肉絲迅速滑開、待肉色變白后立即撈出。3、鍋中留適量的油、大火燒熱、放入甜麵醬、白糖、改小火用鍋鏟翻炒、炒至醬香撲鼻、並冒出小泡、改大火加入肉絲快炒至入味。4、把炒好的肉絲碼在盤裡、放上小黃瓜段和蔥絲、即可與干豆腐一起食用。京醬肉絲做法三食材：豬裡脊肉 400 克、甜麵醬 80 克、料酒 5 克、味精 2 克、白糖 20 克、鹽 1 克、澱粉 2 克、雞蛋 1 個、油 150 克、姜 5 克。京醬肉絲步驟1、將豬肉切成絲，放入碗內，加料酒、鹽、雞蛋、澱粉抓勻、即為上漿；2、將蔥白斜切成絲放在盤之中。姜切片略拍、取蔥絲同放一碗內、加清水、泡成蔥姜水；3、炒鍋上火加油、燒熟后將肉絲放入炒散、炒至熟時取出、放在盤中濾干油分；4、炒鍋上火放油、加入甜麵醬略炒、放入蔥姜水、料酒、味精、白糖、不停炒動甜麵醬、待白糖全部熔化、且醬汁開始變粘時、將肉絲放入不停地炒、使甜麵醬均勻地沾在肉絲上；5、肉絲放在盛有蔥絲的盤中，將蔥絲基本蓋住，食用時拌勻即可。 京醬肉絲做法四食材：豬裡脊肉、大蔥、黃瓜、豆皮兒、甜麵醬、白糖、香油、醬油、料酒、蛋清、澱粉、蔥、姜等。京醬肉絲步驟1、豬裡脊切細絲兒，加入鹽、醬油、胡椒粉、料酒、食用油各適量、攪拌均勻、腌制 20 分鐘。2、豆皮兒入沸水鍋煮 3 分鐘撈出待用，蔥白去芯切細絲，黃瓜切條備用。3、甜麵醬倒入碗中，加白糖、香油、蔥姜水攪拌均勻。腌好的肉絲中加雞蛋清、澱粉拌勻。4、鍋置火上少許油燒熱，倒入腌好的肉絲，迅速划散，炒至肉絲變色盛出。鍋留底油，倒入甜麵醬炒勻。5、炒勻后倒入炒好的肉絲翻炒，待所有肉絲均勻的沾上醬汁即可。京醬肉絲做法五食材：裡脊肉、料酒、蛋清、干澱粉、大蔥、色拉油、番茄醬、蚝油、甜麵醬、香油。京醬肉絲步驟1、將裡脊肉現切成 3 毫米厚的薄片、再切成 3 毫米寬的細絲。放入碗中、調入料酒、倒入半個雞蛋的蛋清、攪拌均勻、再調入干澱粉、攪拌均勻、腌制 10 分鐘。2、大蔥去掉綠色部分，只取蔥白，洗凈后切成 4 厘米長的段，再對半切開后，切成細絲，放入盤中擺好。3、鍋中倒入油、大火至 8 成熱、有微微青煙冒出后、倒入肉絲、並用鏟子快速滑散、炒到肉絲變色后、撈出備用。4、鍋中留少許的低油、調成小火、先倒入番茄醬、再倒入蚝油、最後倒入甜麵醬、攪拌后倒入炒好的肉絲回入鍋中、改成大火快速翻炒、使每條肉絲都掛上醬料、出鍋前淋入一點香油、即可。

1、應選用蔥的蔥白部分、因為蔥絲是直接食用的、所以菜刀和砧板要用開水燙過、消毒過才能切蔥絲。2、烹煮醬汁的水不宜多、否則豬肉絲下鍋後會因醬汁過稀、很難裹上醬汁、味道也較淡口。3、甜麵醬、是以麵粉為主料、經制曲和保溫發酵製成的一種醬狀調味品、它有濃郁的醬香味、適用於烹飪醬爆和醬燒菜、還可用來蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。4、由於甜麵醬甜中帶咸，因此調製醬汁時，不應再加鹽，否則會過咸。菜品特色京醬肉絲精選裡脊肉為主料，用醬爆烹制而成。食用時輔以蔥絲、腐皮、口味咸甜適中、醬香濃郁、風味獨特。

對於豬肉，患高血壓或偏癱（中風）病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰濕盛、宿食不化者應慎食或少食之。濕熱偏重、痰濕偏盛、舌苔厚膩之人、忌食豬肉。胃腸道疾病患者、表虛、多汗的人則不可多吃大蔥，同時有眼疾的患者也要慎食，因過多食用蔥可能會對視力造成影響。結語：上面的內容就京醬肉絲的做法進行了較為詳細的介紹。快來學走吧