關於現代人的飲食與養生

內容摘要： 俗話說：「民以食為天」隨著社會的進步和物質水平的提高，人們開始從「吃飽」向「吃好」轉變，認為不僅要吃飽，還要兼顧營養，吃出健康和品位。對於一日三餐的要求也有了大幅的提高，食物的營養成分越來越精細化。

伴隨著我們目前生存環境的不斷改善，每日運動量的減少，導致越來越多肥胖症人群、亞健康人群、「三高」人群等的出現，人們越來越關注合理的飲食。蔬菜、魚、肉類、菌藻類食物都是保健菜的佳品。合理地進行營養補充，有益於身心健康。生活質量越來越重要，今年來人們越來越注重怎樣吃才能養生長壽。

關鍵字： 飲食營養 健康養生

食療，向來是倍受推崇的，其中對人體養生的有益之處不言而明。飲食養生在我們的生活中，在我們的一日三餐中。

首先，我們需要注意以下三點：一是，飲食三餐要有規律，少吃零食。有規律，才能使脾胃更好的消化吸收食物，如果飲食無規律，想吃就吃，一方面會加重脾胃的負擔，同時會引起脾胃消化液的分泌紊亂，長久下去，消化液的分泌必然會出現失調，食物的消化吸收效率肯定會大打折扣。二是，飲食不能吃得過飽。吃得太多，會加重脾胃負擔，若脾胃長期超負荷工作而得不到適當的休息，正常的功能肯定會透支，後果可想而知，而且，吃得太多，易使腸胃過於膨脹，胃壁變薄，加之胃中食物繁多，必然會刺激胃酸的別於正常的大量分泌，易導致胃粘膜屏障的破壞而引起胃潰瘍。最後是，飲食不可過速。吃的太快，大的食物團塊沒有嚼碎就被吞下，一方面會降低，腔唾液澱粉酶的消化作用，間接地加重了脾胃的負擔，同時，大的食物團塊有可能會卡在消化道中生理性狹窄的地方造成急性梗阻同時也會直接加重脾胃負擔，而且因為食物與消化液的接觸面積大大減少，從而嚴重降低了食物的消化吸收率，這不是百害而無一利瑪？當然有人會說，有利，那就是可以趕時間啊。如果這樣想，那就另當別論了啊。 「不論粥飯點心，皆宜嚼得極細咽下。

總結各方面經驗可知飲食養生的總原則是：飲食要與食物的四氣五味相一致，即所謂的「性味」。在古人看來食物有辛、甘、酸、苦、咸五味，食物的味道不同，其作用也各有區別。吃飯對我們來說是最熟悉不過的，一日三餐，每天都在經歷，但就是這樣常見而且簡單的事情，很多人卻沒有做好。 現在的人，尤其是年輕的上班族，有個很不好的飲食習慣，就是早上不吃早飯，中午隨便買點對付一下，到了晚上下班了再好好吃一頓，一天的飯補回來。古人認為人和自然界是個統一的整體，早上和中午的時候，儘管你自身的消化能力弱了，但是可以藉助自然界的陽氣來運化食物。晚上，你吃得好了吃得多了，自然界的陽氣藉助不了，自身的運化能力又弱，代謝的多餘東西就容易在體內囤積，長期下去，身體就會被拖垮。由此可見，重視三餐飲食是多麼重要！

那麼，一日三餐該怎麼吃才最科學、最養生呢？

早晨七點到九點是胃經當令之時，經脈氣血是從子時一陽初生，到卯時的時候陽氣就全升起來了，那麼這個時候人體需要補充一些陰的東西了，而食物就屬於陰，所以此時吃點早飯就像貴如油的春雨，它可以有效補充人體所需之陰。晚上陽氣下降，陰氣上升，體內呈現一派陰霾之氣，這個時候是沒有足夠的能量來消化食物的，所以要吃得清淡點，少吃點。因為這時候即使吃得再多再好也不能把早上中午的給找補回來，相反身體無法消化和吸收吃進去的食物，就會造成胃部不適，影響睡眠不說，對身體還會造成傷害。所以不要早上不吃，中午對付對付，晚上大吃一頓，如果這方面你不注意，等你血壓、血脂、血壓高了，調治起來就難了。

我認為，食療的關鍵在於調養脾胃。而被古代醫學家和養生家稱為「世界第一補人之物」的粥用於養生保健是十分好的，對脾胃也很有益處。在飲食養生中，最保養我們身體的就是五穀雜糧。有個象徵幸福的成語叫「五穀豐登」，千百年來，我們的祖先就是吃著這些穀物一代一代地繁衍生息，即使現在的很多長壽之人，也是靠著這些看似平凡的食物健康活到天年的。這些不起眼的穀物承載了無數人的生命，有著非凡的養生保健價值。我們的身體就是靠著這些最常見的五穀雜糧來保養的。

總而言之，中醫飲食養生的方法和觀點有很多，關鍵在於良好的飲食習慣和日常的調理。