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吃慣了自己做的飯菜,外面的都不想吃了!

吃慣了自己做的飯菜,外面的都不想吃了!

客家鹹肉

食材:五花肉一條 蒜2大勺 花椒2大勺 精鹽2大勺 白酒一大勺 五香粉1小勺 胡椒粉半小勺

做法:

1、鍋燒熱不放油,加入粗海鹽及花椒粒炒香,放涼備用

2、先用高度白酒將五花肉表面擦一下

3、然後把炒香的花椒鹽、蒜末、黑胡椒等腌料塗抹在五花肉上

4、放密封袋中入冰箱冷藏腌制24小時

5、食用前取出腌好的五花肉,稍沖水,把鹹肉上的水分用廚房紙巾按干,平底鍋放1小勺油將鹹肉表面煎上色

6、同時預熱烤箱到200度,把煎上色的鹹肉放入烤箱烤20分鐘左右。(中間翻面一次,沒有烤箱就直接在平底鍋中將肉煎熟也可以)

7、取出鹹肉待稍涼1分鐘后,即可切片,沾甜醋汁(白糖1大勺+白醋2大勺+薑末少許)搭配蒜苗食用可去除肥肉的膩味,風味更佳

紅油豬耳

食材: 豬耳、紅油辣椒、蔥白、鹽、味精、白糖、香油。

做法:

1、取新鮮、體大的豬耳洗凈,放入沸水鍋中加熱,煮至剛熟,取出,用一重物壓平豬耳,自然晾涼。

2、涼透的豬耳切成薄片,碗中加入鹽、白糖、味精、紅油辣椒、香油調成味汁。

3、將耳片與調好的味汁、蔥絲拌勻,裝盤即成。

海蒸魚的做法

食材:鮮魚,1條,薑片25克香菇25克,黃酒15克,白糖、精鹽、味精、筍片、熟火腿片、麻油適量,胡椒粉少許。

做法:1、將魚刮鱗去腮,內服洗凈;

2、將魚放入場盤裡放蔥、薑片、香菇、筍片、火腿片,

3、再加黃酒、白糖、精鹽、味精、胡椒粉,

4、一起拌和放在桂魚身上上籠用旺火蒸約15分鐘,出籠后,淋上麻油即可。

蒜香炒花甲

食材:花甲隨意、蚝油半碗、蒜蓉辣椒醬一大勺、蒜蓉若干、蔥若干。

做法:

1、鍋里放冷水蓋過花甲,蓋鍋蓋,燒水直至花甲開口,花甲一開口翻幾下,一熟馬上撈起一邊瀝干水分待用。

2、鍋里熱油下蒜蓉炒5秒,緊接著下 蚝油+辣椒醬+蔥跟蒜蓉攪拌一下后馬上把花甲倒進去翻炒均勻即可上碟。


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