終極解答：核桃生吃好還是熟吃？

今日問題：聽說核桃能益智，所以經常買核桃吃，有時候發現賣的有生的也有炒熟的，就想問問核桃生吃好呢還是熟吃好？

首先，我們來看看核桃的重要營養是什麼？

核桃內所含的對人體有益的元素中，最重要的就是磷脂和不飽和脂肪酸。

醫學研究認為，磷脂對腦神經有良好保健作用，可以滋養腦細胞，激活腦組織。不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化，其中含有鋅、錳、鉻等是人體不可缺少的微量元素。在人體衰老過程中鋅、錳含量日漸降減少，鉻有促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能。

那麼，到底核桃生吃好呢還是熟吃好？

專家建議，核桃生吃為好。

因為生吃可避免營養素的損失，因為核桃中的磷脂和不飽和脂肪酸在加熱後會受到一定的破壞，而這正是核桃的有益成分。

在購買核桃的時候，建議不要買已破殼的桃仁（買帶殼的），因為核桃仁暴露在空氣中容易發生氧化，從而使所含的不飽和脂肪酸氧化變質。

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