百香果酸奶戚風-8寸

1. 首先先取果汁，用濾網濾出60毫升果汁，當然，你不過濾也行，直接連果肉和籽一起

2. 玉米油和百香果汁充分攪打均勻，充分乳化

3. 加入優格拌勻，我用的是自己做的濃稠優格，如果沒有就買老優格，不要用水狀的優格飲料

4. 篩入低筋麵粉，用手抽畫「J」字拌勻至無乾粉顆粒，不能畫圈攪拌

5. 加入蛋黃，繼續畫「J」字拌勻

6. 先篩麵粉，后加蛋黃，這種做法叫后蛋法。我喜歡這種做法，這樣做出的蛋黃糊比較細膩，無明顯的麵粉顆粒。可以預熱烤箱了

7. 蛋清用無水無油的盆裝，用電動打蛋器打到魚眼泡的時候，加入所有的白砂糖，打到硬性發泡，提起打蛋器，蛋白霜有直立的小尖角

8. 取少量蛋白霜和蛋黃糊混合

9. 再倒入剩下的蛋白霜里，翻拌手法要求迅速而輕快，同樣也是不能畫圈攪拌，以免消泡

10. 倒入8寸活底模具中，抹平表面並震出氣泡

11. 放入預熱好的烤箱，130度，底層，60分鐘，具體按自家烤箱的脾氣調整時間溫度

12. 出爐后，把蛋糕從桌上15厘米出垂直摔下，震出熱氣后馬上倒扣放涼，徹底放涼后才能脫模

13. 陌上花已開，可緩緩歸矣；百香縈繞，你聞到了嗎？

14. 完成

15. 成品

16. 成品

17. 成品