正宗家常紅燒肉的簡單做法

1.準備好五花肉500克、冰糖適量、料酒適量、油適量、蔥適量、老抽適量、生抽適量、生薑5片，之後將五花肉洗乾淨后焯一會水

2.再將五花肉撈出切成塊狀，將生薑洗乾淨后切成片狀，之後將蔥鋪在下面，之後鋪上生薑片，再擺好切成塊狀的五花肉，注意肉皮要朝下

3.再將肉反過來，肉皮朝下燜煮，千萬要注意別將水煮幹了，還可以適量倒入少許老抽調色，燜好之後倒入高壓鍋裡面燉煮30分鐘即可。

紅燒肉怎麼做最好吃 正宗家常紅燒肉的簡單做法：

1.先將五花肉洗乾淨后切成塊狀，再將鍋燒熱后倒入油，之後放入蔥姜蒜，放入花椒、小茴香、干辣椒

2.翻炒出香味後放入五花肉塊，翻炒至變色出香味，之後將油倒入鍋里，放入冰糖小火翻炒成棗紅色，並且氣泡變小

3.倒入肉塊，老抽和生抽，以及倒入一碗熱水，小火慢慢燉煮，等湯汁濃稠時放入少許鹽，再放入少許冰糖

4.大火收汁快速翻炒至紅燒肉全部被包裹了濃汁即可。

紅燒類菜肴必備的調味料：

紅燒類的菜肴通常都用嬌艷的紅潤，而這種紅潤主要是來源於焦化后的糖與醬油，在這裡糖不僅可以讓顏色更紅潤，而且也能讓口感更柔和順口，還可以讓食物更有光澤。而醬油也是紅燒類菜肴的基本調料。一般紅燒菜肴都是葷菜，因此容易有腥味，所以要放入一些香辛料，這樣才可以有效去除腥味，提高香味。

糖：紅燒類食物不僅可以放入白糖，還可以用黃糖或者冰糖，用黃糖能夠令顏色更紅潤，而冰糖則能讓它更透亮。

紅糟：何為紅糟，紅糟就是將紅曲發酵倒入糯米裡面，再經過發酵製作而成的，具有食用以及藥用功效。

醬油：醬油可以讓紅燒類的菜顏色更濃郁，而且也會讓口感更濃郁，如果想要讓色澤明亮，口感更嫩滑還可以放入醬油膏。

蔥：蔥不僅可以去腥調味，而且搭配肉類口感更醇厚，煮好之後可以將蔥丟掉。

鹽：將少許鹽和醬油一起搭配就可以讓鹹味變得不那麼單調。

生薑：想要去除食物的腥味就一定不能燒了擁有濃烈香氣的生薑，因此可以搭配蔥一起去除腥味，或者先煮成蔥姜水，之後再放入食物腌制浸泡也能有效去腥。

紅辣椒：烹制紅燒菜的時候放入幾個紅辣椒也能讓這道菜變得更開胃。