飯桶都是哪的咱不知道，反正在東北只有飯包

論東北能當飯的街邊小吃，有那麼幾樣東西最火。

一是煎餅果子（雞蛋灌餅）、二是烤冷麵、三就是飯包，近幾年貌似還多了個手抓餅。

果子來源於天津衛，好吃不必說，到了東北卻改良了不少，以至於到天津去上學的同學們回來紛紛表示正宗的煎餅果子反而吃不慣。

烤冷麵絕對是東北近些年異軍突起的一匹黑馬，十年間從名不見經傳的一個中學門口一舉紅遍東北大地。

而飯包則是地地道道的東北傳統風味，就是菜包飯，用鹽水浸軟的大白菜葉包上二米飯，再搭配上土豆泥、雞蛋醬、蔥絲辣椒，將菜葉向中間捲起來，然後疊成長條，就可以捋頭開咬了。不客氣的說，這飯包的歷史可謂從古至今一脈流傳了，比如梁實秋在《雅舍談吃》中說：「據一位旗人說這是滿洲人吃法，緣昔行軍時沿途取出菜葉包剩菜而食之。但此法一行，無不稱妙。我曾數度以此待客，皆讚不絕口」。梁先生大才，我不敢造次，但那旗人說飯包是滿人入關前行軍打仗隨身帶的軍糧，這個細想起來就不怎麼靠譜，因為混了醬菜的飯很容易發酸變質，鮮菜葉更是難保存，在一身臭汗的清兵懷裡揣一天，晚上吃了不拉稀才怪呢。

其實，從東北飯包的吃法來看，本身就體現著百姓家常的特點，在舊時候東北冬天全靠大白菜，夏秋季節又都種小白菜。農村種大地，到了中午都要往田裡送飯，中午飯肯定不能是半斤豬頭肉、二兩老白乾，頂多是黍米或者高粱米飯，尖椒炒個雞蛋醬，開胃下飯，又不容易壞。所以在菜地里隨手扯幾片菜葉，薅兩根大蔥，把米飯和大醬懟吧懟吧往菜葉里一卷，蹲在田埂上捧著就吃了，這才靠譜。

毛主席說：「人民群眾的智慧是無窮的」，特別是在打飯包上，我感覺最能體現。

食材：

二米飯、綠葉大白菜、土豆、蔥、香菜、青椒、雞蛋、大醬、火腿腸、孜然芝麻辣椒面、其他任何想包的東西

做法：

1、燜一鍋二米飯，大白菜切幫留葉放到淡鹽水中泡一會兒，蔥、香菜切末，火腿腸切丁。

2、土豆洗凈去皮切成小塊，熱鍋起油，放入土豆略炒后添水燉煮，直到土豆酥軟後用勺子按成泥。

3、熱鍋起油，放雞蛋炒碎，放十三香和東北大醬、水，炒成雞蛋醬。

4、菜葉、米飯、蔥香菜末、土豆泥、雞蛋醬、火腿丁、孜然芝麻分別裝好上桌，開包

5、鋪上菜葉，放入米飯、放上土豆泥、倒上一勺雞蛋醬、辣椒油、蔥香菜碎略拌一下。把周圍菜葉向內捲曲，然後整個對摺，就可以捋頭開吃了。