電視劇《白鹿原》里的一碗油潑面竟然把人看餓了！

這不，電視劇《白鹿原》開播了，

那些個追劇的夜裡，

一個沒忍住，我竟然給看餓了！

話不多說，

先上劇中熱騰騰香辣辣的油潑面動圖，

你就說半夜追劇看到這個餓不餓！

沒錯，作為陝西人，

我看到這碗面，

彷彿都能隔著屏幕聞見辣油香，

就差趕緊買機票飛回去「疊一老碗」（吃一大碗的意思）了。

這碗面是仙草被救醒來后給白嘉軒一家人

做的第一頓飯，看看老爺子吃到面時的表情，

簡直不要太surprise：

再來看白嘉軒吃到這碗油潑面的樣子，

不說話也表現出了「實在太銷魂」的感覺，

對不對？

剛好，有同事來提問，

「為啥劇中的麵條這麼寬啊？」

聽到后我只能呵呵一笑，

看來真是不懂我大陝西麵條文化的博大精深啊。

陝西有所謂「八大怪」，仔細說來門類很多，都是老一輩陝西人骨子裡的一些習慣。

比如：房子朝著一邊蓋、村裡姑娘不對外、板凳不坐蹲起來、油潑辣子一道菜等，還有一怪就叫做「麵條寬的像腰帶」。說的就是《白鹿原》中這碗油潑面的寬度。

其實，想製作一碗地道老陝油潑面，

除了麵條本身要薄厚均勻、寬度適中，

油也是很重要的。

想當年，我們小時候在家吃的都是菜籽油，

那種燒熱以後的油香味現在很難尋得，

不過現在的油問題也不大。

燒熱滾燙的油「滋啦」一聲澆到麵條上，那酸爽：

接下來就告訴大家製作步驟和一些小細節，

動手做碗油潑面，

你也能一夜站在白鹿原上。

第一步：煮麵。因為要油潑，所以麵條要有一定厚度，最好寬一些。當然，如果自己會揉面，最好就用自製的手擀麵，更勁道。

第二步：把煮好的面放在冷的白開水中浸一下，這樣能讓面更有韌勁兒，更有嚼頭。

第三步：把提前準備好的蔥花、蒜末、鹽、雞精放在麵條上，再放上一把干辣椒面。切記，想要吃到正宗的老陝油潑面，干辣椒面可是關鍵所在，陝西的干辣椒面分為「辣面」和「香面」。辣面顏色不那麼紅但是辣味夠勁；香面顏色紅亮味道竄鼻。兩種辣椒面混合製作，味道更佳。

第四步：鍋里放油，趁油不熱丟一把乾花椒，把花椒爆香后撈出來丟掉，然後讓油稍稍放涼一點，不然太熱的油直接潑到面上，會讓辣椒面發苦。

第五步：開始攪拌麵條，讓辣椒和調料充分粘在每一根麵條上，接著就可以開始大快朵頤美美的吃起來了！

當然，作為地道老陝，吃油潑面一定要像白嘉軒一樣，就著大蒜頭吃，那種滋味，簡直了。

啊，好想開個麵館。