飯菜里加點它，骨頭硬朗，不怕骨質疏鬆！還能降壓、護血管

骨骼就像房屋支柱承重牆，對身體起著支撐、固定作用。

年輕時，骨骼密度大、強韌；而上了年紀就容易發生骨質疏鬆，出現骨頭疼痛、身體變矮、駝背等問題，更為嚴重的是輕微的碰撞和摔倒都可能引起骨折。

如何預防骨質疏鬆，防止它對人體造成更大的傷害呢？其實方法很簡單，只要在飯菜里加一種東西，就能幫你練就硬朗好骨頭，不怕骨質疏鬆；同時還能降血壓、護心血管，堪稱中老年養生必備佳品！

它就是——蝦皮。

蝦皮是一種營養豐富的食物，鈣含量高達991毫克/100克（成人的每日鈣推薦攝入量為800毫克）,可以稱得上是含鈣量最高的食品之一。

豐富的鈣含量讓蝦皮成為缺鈣者補鈣的較佳途徑，老年人尤其應該多吃，可以預防骨質疏鬆等症。

蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極為豐富，有「鈣庫」之稱。中醫文獻記載，蝦皮還具有開胃、化痰等功效。此外，蝦皮還有這些作用：

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蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統，可減少血液中的膽固醇含量，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。

蝦皮是食品中補鈣的首選。

蝦皮的食用方法很多，取一小把蝦皮，加點麻油蔥花，再放些紫菜，用開水一衝，一碗色香味極佳的鮮湯便做成了。家常菜中的蝦皮豆腐、蝦皮韭菜、蝦皮小蔥、蝦皮蘿蔔湯等均為美味佳肴，用來包餛飩，不但鮮上加鮮，營養價值也很高。

特別推薦大家的吃法是：蝦皮海帶湯。

海帶素有「含碘冠軍」、「長壽菜」的美譽。蝦皮海帶湯鮮香清爽，咸辣適中，可補鈣補碘，壯骨降壓，是很好的養生長壽湯。

材料：取海帶半張，蝦皮1把，紅尖椒1顆，醬油、生抽、色拉油適量。

做法：

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海帶用水泡開，洗乾淨，瀝干水后切菱形塊備用；蝦皮洗凈，放菜筐中瀝干水分；紅尖椒洗凈切丁。

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坐鍋放少量色拉油，熱鍋熱油后先放入尖椒丁煸炒幾下，然後倒入海帶翻炒，再倒入蝦皮，大火炒勻，加適量清水、醬油和生抽，大火燒沸，調小火熬15分鐘即可。

蝦皮雖好，吃起來卻有許多講究。蝦皮、蝦米都含有二甲基亞硝胺等揮發性亞硝基化合物，會導致攝入多餘的致癌物質。

要趨利避害，具體方法就是，用水多泡幾遍，隨後再焯一下。或者，在日光下直接暴晒3—6小時，也可以達到減少致癌物質的目的。用水泡是最快速有效的好辦法。

蝦皮先用水泡一下，不僅能保證食用安全，還可以去掉過多的鹽分，以及可能存在的細沙。

用水泡能去除蝦皮本身的一些不好的氣味，如氨化后沖鼻子的氣味，讓做出來的菜鮮而不腥。

蝦皮用水焯后烘乾，再磨碎，當成調料添加到各種炒菜里，能讓蝦皮發揮最好的補鈣效果。

需要注意的是，蝦皮在水中泡的時間不能超過20分鐘。蝦皮個小皮薄，泡太久了，許多水溶性的營養物質也會析出、流失。

如果用涼水泡的話，要換3~5次水，如果用溫水的話，泡兩三遍就夠了。

注意

1、因為蝦皮含鈣高，因此不能在晚上吃，以免引發尿道結石；

2、老年人吃蝦皮補鈣，每日不宜過多，而高膽固醇血症者，吃蝦皮以限量為好。

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