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媽媽做的素菜小炒真好吃,一點都不油膩!

媽媽做的素菜小炒真好吃,一點都不油膩!

大魚大肉吃多了難免會覺得膩,這時就要吃點清淡的素菜小炒。日常生活中,多吃素食有益身心健康,這些素菜小炒,味道都不錯,做起來也很簡單,經濟實惠!

1、茄子燒豆角

食材:茄子2個、蒜2瓣、干辣椒2個、生抽10毫升、蚝油20毫升、植物油20毫升

做法:

1.將茄子洗凈切成長條狀,用清水浸泡片刻后撈出備用

2.豆角洗凈摘掉老筋切成長段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎

3.鍋中倒入適量油,油溫7成熱後下茄子炸軟后撈出控油

4.將豆角下油鍋炸至表皮起皺后撈出控油

5.炒鍋留少許底油,放入蒜末和干辣椒爆香,放入茄子和豆角翻炒

6.再加入生抽、蚝油和少許清水翻炒均勻

7.蓋上鍋蓋燜煮一會,待湯汁收濃即可出鍋

2、手撕包菜

食材:圓白菜半顆、干紅椒3顆、五花肉250克、大蒜3顆、生薑5克、蚝油1大匙、生抽1大匙、花椒油1小匙

做法:

1.將圓白菜用手撕成小塊,用水沖洗乾淨,瀝凈水備用

2.將五花肉切成薄片,干紅椒切成段,大蒜和生薑分別切成顆粒狀

3.炒鍋燒熱,放入涼油,將五花肉放入用小火干煸

4.煸至肉變成白色,即可放入干椒段,姜,大蒜,繼續用小火煸炒

5.直至肉色變成微黃色,油脂煎出來,姜蒜炒出香味

6.放入撕好的圓白菜,加鹽、蚝油,生抽,用中火慢慢炒制

7.直至白菜變軟后,加入一匙花椒油或是香油即可出鍋

3、清炒蓮藕

食材:蓮藕1節、青椒半個、紅椒半個、蒜2瓣、花椒5克、食鹽1小勺、白醋1小勺、雞精1小勺、植物油1勺

做法:

1.將蓮藕洗凈後去掉皮,再切成薄片,放入淡鹽水中浸泡待用

2.青椒、紅椒分別切段,蒜剁成蒜末

3.鍋中熱油,放入花椒煸炒出香味,將花椒撈出留底油

4.放入蒜末爆香,再放入藕片翻炒,加青椒、紅椒,翻炒至斷生

5.最後加入白醋、鹽和雞精,再翻炒均勻之後即可

4、絲瓜豆腐

食材:芙蓉豆腐1盒、絲瓜300克、蟹腳肉50克、竹笙2條、枸杞5公克、沙拉油2大匙、薑絲10公克、高湯200㏄、太白粉水適量、香油少許、鹽1/2小匙、雞粉1/2小匙、米酒1小匙

做法:

1.芙蓉豆腐切塊,絲瓜去頭尾、去皮,切塊

2.竹笙泡軟,切小段;枸杞以冷水浸泡5分鐘撈起瀝干

3.將絲瓜塊與竹笙放入滾水中汆燙一下,撈起

4.蟹腳肉放入滾水中汆燙一下即撈起

5.鍋中放入2大匙沙拉油燒熱,薑絲以中火爆香

6.放入芙蓉豆腐塊和絲瓜塊、蟹腳肉和竹笙,再倒入高湯輕輕拌炒均勻

7.再放入枸杞和所有調味料以小火煮至入味

8.最後以太白粉水勾芡,並加入少許香油即可出鍋

5、白灼花椰菜

食材:花椰菜1顆、蒜5瓣、老乾媽豆豉醬1勺、上好生抽、香油、鹽、雞精

做法:

1.將花椰菜洗凈,用手掰成一口一個的小朵備用

2.將大蒜去皮洗凈后壓成蒜蓉

3.鍋內水燒開,放一小勺鹽,倒入花椰菜焯至水重新開

4.撈出花椰菜至碗中,隔冷水降溫

5.花椰菜中放入蒜蓉、老乾媽豆豉醬、倒入一小勺生抽

6.再加上適量的鹽、雞精,淋上香油,拌勻即可

6、黑木耳炒腐竹

食材:腐竹200克、黑木耳5朵、蒜2瓣、姜4片、鹽、生抽、醬油、糖、胡椒粉、雞精

做法:

1.將黑木耳泡發,腐竹用水泡軟切段,蒜切片

2.腐竹切成小段放入開水鍋煮一分鐘,撈出控水

3.炒鍋加油燒熱,下蒜和薑片爆香

4.加腐竹翻炒一會,再加黑木耳炒片刻

5.加鹽、糖、生抽、胡椒粉、雞精炒勻即可出鍋

7、酸辣藕帶

食材:藕帶500克、紅椒5根、姜8片、白醋1湯匙、鹽1/2茶匙

做法

1.將藕帶放入水中浸泡5分鐘后洗凈

2.將藕帶斜切成5毫米的小片,姜切片,紅椒切塊

3.鍋燒熱倒入油燒熱,放入紅椒和薑片爆香

4.倒入藕帶翻炒1分鐘后,調入白醋和鹽攪拌均勻

5.再蓋上蓋子用中火燜1分鐘,打開後轉大火翻炒片刻出鍋

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