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南寧市郊竟藏著一個「小龍蝦村」,吃貨們速速約起~

南寧市郊竟藏著一個「小龍蝦村」,吃貨們速速約起~

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炎炎夏日,小龍蝦配啤酒再愜意不過。在廣西南寧竟然藏著一個「小龍蝦村」,這裡的村民靠養殖小龍蝦脫貧致富。未來,這裡還將發展吃、喝、玩、娛、購一條龍的休閑觀光農業。吃貨們,快跟廣西頭條NEWS(ID:cns-gx)一起探秘小龍蝦村!

麻辣小龍蝦。 陳秋霞 攝

這個邊遠山村靠養殖小龍蝦致富

位於廣西南寧市良慶區大塘鎮的喬板村是一個邊遠的山村,由於缺乏技術和資金,這裡的村民長期以種植甘蔗、水稻等傳統作物為主。

2016年11月,喬板村引進了廣西潤爽生態農業科技有限公司,通過土地流轉的形式,將曾經丟荒的山溝建成了小龍蝦養殖基地。當地村民不僅獲得了土地流轉租金還找到了致富的路子。

村民是如何致富起來的呢?

基地工人提著兩籠剛捕撈起來的小龍蝦。劉夢璇 攝

村民們改種菌草、蓮藕、茭白等用於餵養小龍蝦的農作物,由基地統一收購,增加村民的收入。

該村還成立了農民種養專業合作社,目前加入合作社的貧困戶有13戶,他們不僅發展起新的種養產業,還實現了在家門口就業。

喬板村2015年建檔立卡貧困戶33戶98人,2016年脫貧26戶69人。

小朋友抓起小龍蝦。劉夢璇 攝

據介紹,基地給男工的月薪是2600元,女工的月薪是2000元。如果一戶人家的夫妻倆人都到基地打工,一年下來就能領到55200元的報酬。此外,基地還以200元一噸的價格收購村民種植的草,一戶人家種植10餘畝草,按每畝約20噸的產量算,就能獲得約五六千元的收入。加上土地流轉租金,一個家庭的年收入就有6萬元左右

當地村民黃永樞就是受益者之一。他告訴記者,過去的收入很少,剛夠吃。現在的收入水平與以前相比好得多了。

兩個月大的小龍蝦。陳秋霞 攝

小龍蝦的生長環境山清水秀

昨日(7日),記者來到喬板村小龍蝦養殖基地,這裡山清水秀,綠樹蔥蘢。基地沿著山溝而建,延綿幾公里,佔地130畝,有10個大小不一的小龍蝦養殖水塘。

看,這就是養殖小龍蝦的水塘 ↓↓↓

劉夢璇 攝

該公司董事長任芳牯告訴記者,吸引他從江西到這兒來養殖小龍蝦的正是這裡良好的生態環境。

水塘里種著水草和荷花,小龍蝦可食用還可以在底下乘涼。

基地供圖 劉夢璇 攝

小龍蝦是怎麼長成的?

作為吃貨的你,知道小龍蝦在來到我們的餐桌前經歷了怎樣的成長過程嗎?昨天廣西頭條NEWS記者親自體驗了一把。

其實,小龍蝦是個夜貓子,由於生性喜歡陰涼,小龍蝦白天都會躲起來睡大覺,到了晚上天涼了,它們才會出洞覓食。

忍不住腦補:寂靜的夜晚,成群的小龍蝦圍著啃食菌草,嘎嘎嘎~

工人在餵養小龍蝦。俞靖 攝

養殖基地主要用菌草、蓮藕、茭白等餵養小龍蝦,每周還會給小龍蝦「開葷」一次,餵食魚醬,伙食還不錯呢。

供小龍蝦食用的蓮藕。基地供圖 劉夢璇 攝

看,一個月大的小龍蝦寶寶長這樣 ↓↓↓

劉夢璇 攝

等到小龍蝦兩個月大的時候就該來到我們的餐桌上了(一臉邪惡+流口水)。捕撈小龍蝦的方式就是使用地籠。高溫情況下小龍蝦不容易進籠子,所以一般都是晚上放地籠到水塘里,第二天就能收蝦。

地籠就像個迷宮,小龍蝦只要一鑽進地籠,就會迷路,暈頭轉向,想逃都難。

劉夢璇 攝

如何挑選新鮮的小龍蝦?

小龍蝦市場需求呈現爆髮式增長,公開資料顯示,去年,小龍蝦的消費量達到87.93萬噸!

小龍蝦天生形象好,吃貨們愛吃也愛曬,不少吃貨還親自動手做小龍蝦。那麼,我們在市場上購買小龍蝦如何挑選新鮮的小龍蝦?

廣西潤爽生態農業科技有限公司董事長任芳牯介紹辨別小龍蝦品質好壞的技巧。劉夢璇 攝

首先,活蹦亂跳的活小龍蝦最好!

如果是冷凍或者半熟的,新鮮蝦的蝦體清潔,外殼色澤鮮亮,蝦黃呈自然色;

蝦頭與蝦體連接緊密牢固,頭胸部與腹部連接膜無破裂;

蝦肉堅實、有彈性,尾節彎曲性強,有蝦腥味;

不新鮮的蝦,蝦頭與蝦體連接不牢易脫落,肌肉發黏發紅,無彈性,有臭味。

剛打撈上來的鮮活小龍蝦。俞靖 攝

闢謠:小龍蝦呈現藍色是重金屬污染造成的?

網上有傳言說,「小龍蝦呈現藍色是重金屬污染造成的。」

任芳牯在接受記者採訪時說,蝦殼上的顏色主要由甲殼內的甲殼藍蛋白和蝦青素共同形成,根據含量和結合程度的不同,可以呈現出紅、橘紅、藍、青、白、黑等多種顏色。

劉夢璇 攝

闢謠:小龍蝦是蟲子?外國人都不吃?

小龍蝦的真名叫「克氏原螯蝦」,是一種如假包換的淡水蝦,根本不是蟲子。 小龍蝦原產於美國東南部,所以又叫美國螯蝦。

很久很久以前,土著美國人就吃小龍蝦了,當地每年都會舉辦小龍蝦節。

劉夢璇 攝

小龍蝦的各種新奇吃法

時下正是吃小龍蝦的好時節,比較經典的兩種吃法有起源於江蘇的十三香口味以及北方的麻辣口味。

榴槤口味小龍蝦。陳秋霞 攝

吃貨們的創新能力不可小看,除了十三香、蒜香、麻辣、咖喱、黃燜、椒鹽等傳統口味,今年還冒出了榴槤小龍蝦、酒醉蝦、鹵蝦、芝士蝦等新口味。

白灼小龍蝦做法:

白灼小龍蝦。劉夢璇 攝

1. 小龍蝦洗乾淨后入鍋,加鹽,黃酒,薑片,蔥結;

2. 煮熟后另取姜,蔥,蒜瓣切成細末,加生抽,陳醋,白糖,油辣子,雞精做成蘸料,蘸料可根據個人口味調製;

3. 剝殼后蘸料就可以開吃啦!

麻辣小龍蝦做法:

麻辣小龍蝦。劉夢璇 攝

1. 小龍蝦去殼、去內臟、洗凈,投入熱水鍋中,點幾滴白酒,瀝干水分後用鹽、油淹漬1分鐘;

2. 鍋中放多量的色拉油至熱油鍋時,投入小龍蝦炸至外酥內嫩時撈出;

3. 鍋中放少量油,放姜、蒜片、干辣椒、乾花椒、鹽煸炒至麻辣味定出熗鼻時,投入炸好的小龍蝦一同煸炒;

4. 放味精粉、雞精,滴入香油、芝麻、花生仁起鍋裝盤。

劉夢璇 攝

小龍蝦時,我們先把小龍蝦的兩個爪子剝掉,然後將小龍蝦的「紅蓋頭」掀起來,接下來就是將小龍蝦尾巴上的殼剝掉。這樣,鮮嫩的小龍蝦就可以入口了~~~

你最愛吃哪些口味的小龍蝦?

廣西頭條報道編輯:陳秋霞

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