紅燒肉豆角燜面的做法

2017.2.22 從來都固執地認為，面一定要用心作，湯頭要好，配菜也要恰好。能夠將一碗面作得活色生香，方顯廚娘本色吧。於是這個下午就認真地做了這鍋面，紅燒肉燉了兩個小時，醇香四溢，加了蔥翠的豆角鮮甜的胡蘿蔔勁道的拉麵，麵條吸足了肉汁兒，香濃不可言說，就是好吃到要哭的感覺。

By 更料理日記

用料

• 帶皮五花肉 300g
• 豆角 150g
• 胡蘿蔔 一塊
• 土豆 一隻
• 圓蔥 適量
• 蔥 一段
• 姜 一塊
• 蒜 2瓣
• 八角 一隻
• 桂皮 一小塊
• 香葉 數片
• 肉蔻 一隻
• 花生油 適量
• 冰糖 數顆
• 醬油 兩大勺
• 白米醋 少許
• 鹽 適量
• 料酒 一大勺
• 麵條 2人份

做法步驟

1、五花肉切大塊兒，浸泡出血水

2、鍋內添清水，放入五花肉慢慢汆出血水

3、鍋內加花生油、冰糖，小火炒出糖色

4、放入蔥姜蒜八角桂皮肉蔻香葉及兩大勺醬油爆香

5、放入汆好水的五花肉翻炒均勻

6、倒入砂鍋，添水，大火燒開後轉小火慢燉2小時

7、豆角切段，土豆胡蘿蔔切條，圓蔥切小塊兒

8、兩小時后，另起鍋放適量花生油燒熱，放入豆角胡蘿蔔土豆炒軟

9、倒入紅燒肉及肉湯，加適量鹽，燉開10分鐘

10、加入麵條，蓋蓋兒小火燜20分鐘，撒上圓蔥丁

11、湯汁兒收緊即可關火

12、香噴噴的紅燒肉豆角燜面，好吃到想哭。

小貼士

1. 燉肉的湯要比平時燉紅燒肉的湯多一些，因為燜面條需要好多的湯 2. 面要選擇粗一點的更有口感

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