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牛肉洋蔥千層肉餅

牛肉洋蔥千層肉餅

牛肉洋蔥肉餅:原材料:牛肉,洋蔥,麵粉;牛肉是紅肉中最好的肉,加入料酒,白鬍椒粉,生抽,老抽,香油,蚝油,料油味上備用。做餡切洋蔥先橫著刀切一層一層的片著切,需要切的細一些可以片薄一點。然後豎著切,需要小顆粒間隔切密點。和面要用筷子攪著合,用溫水,水中加少許油,這樣合出的面,檊餅皮多薄都不會破,水要逐漸的加,面要合的軟一些,合好餳半小時。把餅坯檊開,檊成長圓型牛肉洋蔥餡均勻抹開在加好肉餡的餅坯上,在上下各三分之一處各切一刀上邊三分之一折到中間三分之一上,然後把下邊三分之一上折到中間三分之一上疊壓,可以抻著疊,根據折過來的大小在往左側上下切,依次往左側抻著折,想疊多少層都可以。折好后,把邊上捏好,不要讓餡外露。用電餅鐺用手輕輕的從中間向邊上按開,不要用擀麵杖檊,上下火烙制,放入餅鐺先不要放油,定型後上下刷油,烙熟出鍋。切塊裝盤,肉餅外焦里嫩,可口。

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