五花肉燒茄子的做法 色澤美觀味道鮮美

五花肉味道鮮美營養價值高，做法和搭配都是多多，很多人都愛吃。下面要給大家分享的內容是：「五花肉燒茄子的做法 色澤美觀味道鮮美」，一起來看下吧!

首先來看下五花肉燒茄子的做法：

材料：

茄子，五花肉，杭椒，苦蒜，老薑，蔥，菜籽油，鹽，花椒，料酒，白糖，豆瓣，味精等

步驟：

1把五花肉烙皮去毛洗凈，然後水燒開，加入姜、花椒、蔥結、料酒熬出香味，再放入洗凈的五花肉。

2把五花肉煮至六成熟時撈出。

3待稍放涼后切成薄片。

4把摘洗好的杭椒、苦蒜、老薑切好備用。

5把蔥摘洗乾淨切成段。

6把茄子去蒂，切成對半，再切幾段斜刀。

7熱鍋倒入菜籽油，油熱把茄子均勻的鋪放在鍋中，中火慢煎。

8把茄子的裡面稍煎片刻，再翻過來均勻的撒上少許鹽。

9待茄子兩面煎至柔軟微黃撈出。

10鍋中留少許底油，油燒至四成熱時放入五花肉，中火慢煎，等五花肉煎出油成捲曲狀。

11把五花肉撇在鍋的一邊，放入花椒、郫縣豆瓣、姜、苦蒜、料酒、少許白糖炒出香味。

12把五花肉翻炒均勻上色，放入煎好的茄子，改大火翻炒入味。

13放入杭椒翻炒均。

14放入蔥段。

15翻炒均勻入味，加入味精即可。

以上主要介紹了五花肉燒茄子的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關於五花肉的小知識。

五花肉的存儲

1.新鮮的五花肉最好在3天內吃完，將肉切成肉片，放入塑料盒裡，噴上一層料酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1天不變味;

2.將肉切成片，然後將肉片平攤在金屬盆中，置冷凍室凍硬，再用塑料薄膜將肉片逐層包裹起來，置冰箱冷凍室貯存，可1個月不變質;

3.將肉切成肉片，在鍋內加油煸炒至肉片轉色，盛出，涼後放進冰箱冷藏。

五花肉的食用方法

1.五花肉可切小方塊或厚肉片，適宜於燒、燜、燉等，亦宜作肉丸;

2.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水;;

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳;

4.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。

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