餃子餡怎麼做好吃 餃子餡怎麼調的技巧

不少人會認為肉餡越多口感就越鮮香，但是肉太多不利於吸收和消化，所以建議放一些蔬菜在肉餡裡面，這樣好吃又容易吸收和消化，而且也更營養，讓人也會更有食慾。

製作餃子餡一定要注意菜和肉的比例，一般建議菜和肉成正比，或者菜是肉的二分之一，這樣的比例製作出來的餃子最為好吃。而且還需要注意別將菜汁倒掉，否則將降低大白菜一大半的維生素，因此建議大家直接將菜洗乾淨后剁碎，再把菜汁擠在盆中，攪拌肉餡的時候可以慢慢倒入，再徹底攪拌均勻，這樣可以讓菜汁滲入肉餡裡面，從而避免營養的流失。

大家還需要注意肉要用刀剁成肉餡，一定要剁碎，如果瘦肉比較多，就建議倒入一些菜汁，如果沒有就用水代替，但如果肥肉比較多，就少倒入水，在用力攪拌均勻至粘稠，之後撒些花椒粉，倒入五香油，放入鹽和薑末，再放入味精，倒入香油攪拌均勻，一點點的將醬油滴在裡面，如果有肉湯建議倒入肉湯，不過一定要用滴的方式，再攪拌成泥糊，這樣可以讓湯汁飽滿，肉味鮮嫩，想要讓餃子餡擁有海鮮味，因此可以放入少許白糖。

要想餃子好吃，餃子餡是重點，只有鮮香出湯的餃子餡才是佳品，有些人為了讓肉餡更鮮嫩，就會選擇放入少許澱粉揉餡，生薑不可以太老，並且需要剁碎，這樣口感才好，一旦切得比較粗就會影響口感，而且還容易讓生薑喧賓奪主，除了生薑，蔥也是必不可少的配料，因為要想肉餡鮮香，而且可以出湯就不能少了它。

雖然餃子餡的種類很多，但是大體就是分為肉餡以及素餡，如果是肉餡一定要在製作之前倒入少許清水，再攪拌一會，之後撒些蔥薑末，放入花椒面，撒些五香粉，放入鹽，倒入醬油和料酒，如果不怕膩，還可以倒入少許植物油，但是如果有肥肉就不用放入了，否則特別油膩。之後順時針攪拌均勻，嘗一下鹹淡合適嗎，如果愛吃香油的朋友還可以滴幾滴香油，餡料製作好後放置一會就可以放入餃子皮中包餃子吃。

大蒜肉末餃子的做法

1.大蒜清洗乾淨後用刀剁成碎末，豬肉洗乾淨后也用刀切成肉餡，再放入蒜末攪拌均勻

2.倒入少許油，放入鹽和雞精，之後撒些十三香，倒入蛋液攪拌均勻，再放入餃子皮中，包好

3.再將水倒入鍋里燒開，放入餃子煮熟后沾醬料品嘗即可。

豬肉的餃子的做法

1.直接將豬肉洗乾淨后切成丁，豬肉要有肥有瘦，再放入薑末，放入鹽和雞精，倒入醬油徹底攪拌均勻

2.再放置15分鐘，再將鍋燒熱後放入蔥花翻炒出香味，放入急促愛末，翻炒後放入蝦皮翻炒出香味，再放入白蘿蔔絲

3.翻炒片刻後放入包菜絲，翻炒片刻，放入鹽和雞精，出鍋錢放入韭菜末，攪拌均勻后剷出晾晾，和肉餡一塊放入餃子皮中，包成餃子即可。

韭菜豬肉餡的做法

1.直接將五花肉洗乾淨后剁成肉餡，但是不可以切的太爛，以免沒有嚼勁，再多倒入一些油在裡面

2.攪拌均勻後放入薑末，放入鹽，倒入雞蛋攪拌均勻，再倒入生抽，撒些十三香

3.攪拌均勻後放入韭菜，再攪拌均勻後放入餃子皮中包成餃子狀即可。