【美食食譜】青椒炒肉，要的就是這口家常味兒！

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虎皮尖椒

/ 食材 /

尖椒3個，生抽3勺，木須2勺，糖1勺

蒜2瓣，植物油少許

/ 步驟 /

1、尖椒洗凈切段，蒜切末，料汁調好，平底鍋燒熱，不放油，直接放尖椒烙。

2、用勺子逐個壓一會兒，會聽到水汽都出來的聲音，至變軟，兩面有焦斑。

3、把尖椒盛出，鍋中倒植物油燒熱，放入蒜末煸炒。

4、再放入尖椒，放入生抽，醋和糖，燒入味即可出鍋。

青椒釀肉

/ 食材 /

肉500g、辣椒8個、小蔥1根、蒜2瓣、鹽1茶匙

糖半茶匙、玉米澱粉1小勺、醬油1小勺

老抽1茶匙、料酒少許、魚露少許

雞精適量、食用油適量、胡椒粉少許

/ 步驟 /

1、將肉洗凈剁成肉沫，加入切碎的蒜、蔥、鹽、糖、玉米澱粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉，將調料和肉沫攪拌均勻。

2、辣椒洗凈，去凈內部的籽，用手掰開辣椒釀入肉餡。

3、平底鍋放入食用油燒熱，放入釀好的辣椒，有肉的一面朝下，煎至金黃色后反面，煎至熟透。

4、取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米澱粉和少許清水調勻。

5、倒入調好的醬油澱粉勾茨，把茨汁煮開，辣椒裝盤，淋上茨汁即可。

青椒炒牛肉絲

/ 食材 /

青椒6個、牛肉絲150g、油1大匙

蚝油1大匙、酒1大匙、醬油1大匙

生粉1小匙、胡椒少量

/ 步驟 /

1、青椒去籽切成絲。

2、牛肉拌上調料，腌味10分鐘。

3、鍋中放入油，加熱後下牛肉炒至變色，加入青椒絲、蚝油炒勻即可。

青椒炒玉米

/ 食材 /

玉米2根、青尖椒50克、紅尖椒20克

鹽、糖少許、油1.5湯匙

/ 步驟 /

1、將玉米棒上的玉米掰下來，也可以省事用現成的玉米粒，洗凈待用，青紅尖椒洗凈切成小丁待用。

2、炒鍋燒熱，放入油，燒至8成熟時，放入玉米粒炒勻，一直翻炒將玉米粒炒到表面略微焦糊。

3、放入青紅椒粒一起翻炒半分鐘，放入鹽和糖調味即可。

青椒炒蛋

/ 食材 /

雞蛋、尖椒、蔥、干辣椒、肉末

/ 步驟 /

1、雞蛋打散先炒熟。

2、爆香蔥根辣椒后炒青椒，放炒熟的肉末跟醬油。

3、倒入雞蛋翻炒關火即可。

豆豉青椒

/ 食材 /

青椒500g、油適量、鹽適量、白砂糖1勺

生抽1勺、蒜子5瓣、豆豉5g

/ 步驟 /

1、青椒用刀拍扁，把蒜子與豆豉剁成茸備用。

2、熱鍋熱油，下青椒煎制，兩面都煎出虎皮紋為宜。

3、然後加入少量的鹽，糖調味，再來點生抽提提鮮。

4、接著把豆豉與蒜茸放入一起煸香即可。

青椒香乾炒肉絲

/ 食材 /

香乾180克、青椒100克、小蔥、生抽

玉米澱粉、食用油、肉150克

姜、蒜頭、老抽、精鹽

/ 步驟 /

1、把肉切絲，加入1茶匙玉米澱粉、料酒，適量植物油，拌勻腌制一會。

2、香乾切細條，青椒切絲、再切好姜、蔥、蒜。

3、鍋里入油，炒香姜蔥蒜，加入肉絲滑炒至七八成熟。

4、加入香乾炒勻，加入1匙生抽、老抽，炒勻。

5、加入青椒炒勻，加入小半匙精鹽炒勻即可。

青椒炒肉

/ 食材 /

青椒2隻、豬裡脊肉50克、大蒜2瓣

生抽2大匙、老抽1小匙、鹽1/3小匙

雞精1/2不匙、花椒粉1/2小匙

/ 步驟 /

1、青椒洗凈，用手撕成小瓣；裡脊肉切小片；大蒜拍碎切末。

2、中火，炒鍋倒豆油，待油燒開后，放肉片，炒制變色，放大蒜碎。

3、出香味后，放生抽和老抽；放青椒翻炒。

4、加花椒粉，繼續煸炒；加鹽和雞精。

5、最後再翻炒幾下即可出鍋。

青椒牛柳

/ 食材 /

牛柳、青椒4個、洋蔥一個

/ 步驟 /

1、牛柳用耗油，鹽，澱粉腌制過了。如果你買的是大塊牛柳，買回來先把牛肉切片后，放少許鹽碼一下，放澱粉粉，少許醬油攪拌均勻。青椒，洋蔥切片備用

2、鍋里少些油，將牛柳下鍋滑炒一下，變色即可盛出待用。

3、鍋洗一下，重新在鍋內倒入油，將洋蔥和青椒炒熟。

4、加入牛柳，糖，生抽，鹽，少許水，翻炒均勻。

5、大火快速翻炒后，加點雞精盛出裝盤即可。

豉香擂辣椒

/ 食材 /

鮮辣椒200g、油、鹽、豆豉

生薑、大蒜、小蔥

/ 步驟 /

1、辣椒洗凈去蒂去籽，生薑切絲，大蒜切片。

2、鍋里油熱后，放入薑絲、大蒜片，豆豉超香。

3、倒入辣椒段，小火炒制。

4、調入適量精鹽，細火把辣椒炒軟表皮起泡即可。

5、把炒好的辣椒盛入乾淨的容器里，用木棍搗成泥（乾淨的小碗，擀麵杖即可）。

6、等辣椒成泥即可。

7、把辣椒泥盛到盤子里，灑上蔥末即可。

這麼簡單又輕鬆的方式，可以在家裡試一試,親們要是有喜歡的菜色或是希望看到的菜譜，可以在文章底部留言哦~

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