超級簡單新手都能操作的辣炒蛤蜊，配料簡單

1. 買回來的蛤蜊放到鹽水裡吐沙，半小時左右就可以了。或者用另一個比較快的辦法，就是盆上蓋個蓋子，使勁晃，讓蛤蜊暈了以後自己吐沙，但別過於用力，容易碎殼，這個方法百試百靈，一次吐不幹凈多晃兩次。

2. 吐好沙的蛤蜊漏干水待用。

3. 準備蔥姜蒜，這裡說一下，姜是去海鮮的寒性的，可以多放一些，我個人比較不喜歡姜味，所以只放了三片。蔥和蒜根據個人口味放吧，老手們肯定都知道，烹飪新手不清楚的話可以參照我的用量（蔥去掉蔥白，用了一根，蒜用了兩瓣）。

4. 干辣椒去蒂，切開。用鮮辣椒也可以，但是干辣椒更有干辣干辣的香味，更提味。

5. 熱鍋後放油

6. 油稍熱後轉小火（防止糊），放入蔥姜蒜，爆香

7. 蔥姜蒜炒至略黃時，放入干辣椒

8. 炒香后，放入蛤蜊，轉中火。注意：此時蛤蜊會多少帶著水，所以放入鍋的時候要小心，不要被油蹦到。此時不用加水，因為蛤蜊自身水份充足，如果炒的過程鍋太乾的話，把火調小點就好了。

9. 中火，把它們平鋪在鍋內后蓋上蓋子燜一會，一開始的時候不用來回翻炒，不然受熱不均，熟的慢。

10. 等到差不多蛤蜊都開蓋了，來回翻炒一下，加少量鹽，口淡的也可以不加。

11. 大功告成！裝盤，拍照，開造～又乾淨，有健康，可以放心大膽地吃個夠～