冷啖杯研究報告

成都的夏夜就是一張大寫的冷啖杯

成都的冷啖杯其實就相當於北方的夜啤酒，南方的大排檔，只不過桌子上的食物不同。在成都人眼裡，管你是歐洲杯還是美洲杯，都不如夏夜壩壩里的冷啖杯。

by 網易房產

冷啖杯，其實就是成都人的一種夜宵，其實就是一些冷盤，如鴨脖子、兔頭、腐乾等，再輔以冰鎮啤酒的吃法。因為酒冷盤涼，所以稱為「冷啖杯」。

到底是冷「淡」杯還是冷「啖」杯？很多人都在糾結這個問題，巴適妹覺得，管他是哪個「dan」，只要能讓你在煩悶的夏夜裡，約上三五好友，沖會殼子，吃些美食，心情愉悅的度過就是正解！

by 珠海網

在90年代以前，冷淡杯的下酒菜主要就是煮毛豆、煮花生、帶殼炒花生、炒胡豆這些比較簡單的菜，也有人賣些便宜的滷肉，熱菜，但沒有用大醬大油，一切簡單適意。

by 菁兒愛蔥

90年代后，菜品愈發豐盛和艷麗，各色濃郁的滷菜成為各個攤的力推主打，兔頭雞腳龍蝦爭奇鬥豔，麻辣的炒田螺和小龍蝦也成為必備品，沒得五六十個菜品選擇根本不好意思出來擺，海鮮和河鮮都能吃到。

by 周永波

再到後來，各種提供夜宵露天食攤兒都能自稱冷啖杯，唯一不變的是吃啥子都能自得其樂的吃客們。大家圍坐在一起喝著冰凍啤酒，天南地北海吹，上至華盛頓莫斯科，下至張孃孃王老漢，一直閑擺到天明。

by 四川在線

當時的矮破凳子、街邊的喧嘩，圍坐的人群，穿插的車流，和對食物的敬畏，對美食的懵懂，都來之不易。現在，那一桌人也許散了，那一抹星空也許少見了，但那一味冷啖杯，還是可以嘗試再找，再回味。

那麼，新的問題來了：

「成都好吃的冷啖杯都在哪兒呢？」

答案在此

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01

愛吃不吃

by ke膝ter

看勒個霸氣的店名就曉得是老成都，主打小龍蝦和冷啖杯，是冷啖杯中的小驕傲。他家小龍蝦真的不能錯過，尤其是魚香味的很是特別~

by 夏天可樂冰

冷盤，滷菜，炒飯，啤酒，全都有。他家熗炒腦花、火爆兔肚、秘制蘿蔔絲、糖醋排骨......一樣來一份就對咯！

人均：70元

地址：九茹村36號附1號

02

逗號田螺館

by mickey_1102

按照招牌那幾樣去點准沒錯，田螺的個頭相當大。門前還擺著一個涼拌滷菜台，幾組簡易的木質桌椅，就是老成都院壩的模樣。田螺有分香辣和魚香，香辣是頭牌。

一杯酒，一盤田螺，一盆小龍蝦，再配點煮花生、鹵豆乾，三五好友樹蔭下擺起，身後老煙桿的敲打聲和打牌時扯喉嚨的聲音交雜在一起，這就是老成都的日常生活寫照。

人均：80元

地址：十一街11號

03

三木子蝦腦匯

by panpaddy晴天

一條老街，幾把藤椅，三木子蝦腦匯，還原了老成都的感覺！沾水龍蝦香辣的味道中帶有一絲絲甜味，入口麻辣鮮香，從舌尖到舌根刺激你的味蕾~

by人間清歡

總體來說味道偏辣，但很香，重口味。滷菜也是這勒特色。鹵勒鴨腦殼、牛蛙、郡把子那些都很香，很入味，配上小酒，覺得好像天氣都涼爽了一樣！

人均：79元

地址：牛沙後街7號(錦江法院對面)

04

小院大壩壩

串串、小龍蝦、冷啖杯…美食+美酒， 一huo承包你的整個夏天！這家是開在錦城湖邊邊兒上嘞，湖裡還有黑天鵝作伴，晚上更有樂隊現場live，滿滿的儀式感！

它作為一家不專做小龍蝦的店，真是不得了！不僅蝦肉新鮮、入味香辣，而且每一隻都還開背處理得乾淨瞥脫。再剝不來的人也能輕鬆get蝦肉~

人均：80元

地址：高新區世紀城路198號新會展中心5號館正對面

05

二嬢雞爪爪

在成都，有人的地方就有江湖，有江湖的地方便有二孃雞爪爪 。相當火的一家店，雞爪兔頭稀溜耙，入味又趕口，辣到流眼淚~

by panpaddy晴天

除了招牌雞爪，小龍蝦，黃喉的味道也讓人驚艷，再加上峨眉雪和銀絲面，搭配剛剛好。

人均：40元

地址：雙楠置信路2號附2號

冷啖杯其實吃的不是味道

也不是吃一種文化

而是街坊四鄰三三兩兩家長里短中

那一份老成都的市井情懷~