一、 香菇雞
食材:雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油。
做法:
1、將雞摘洗乾淨,剁塊,香菇泡開去根,洗凈(多洗幾遍)。
2、 鍋內放少量油燒熱,加雞塊炒至變色
3、 加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾下,再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料,燉熟后加味精,淋上香油即成。
二、番茄炒花椰菜
食材:番茄2個、花椰菜350克、蒜、鹽、油各適量
做法:
1、花椰菜掰成小朵,用鹽水浸泡一會,會使隱藏在菜里的小蟲子泡出,再徹底洗凈。
2、番茄洗凈,切成塊,蒜切成薄片,花椰菜埂切成小塊。
3、燒一鍋開水,將洗凈的花椰菜放入焯一分鐘后,撈出過涼水,可使花椰菜口感脆嫩,顏色碧綠。
4、鍋熱后倒入油,下番茄炒一會,再下花椰菜翻炒。
5、炒熟,加入切好的蒜片,鹽即可出鍋。
三、秋葵炒雞蛋
食材:黃秋葵三根,雞蛋二隻.
做法:
1. 黃秋葵洗凈切片備用.雞蛋打散備用.
2. 鍋內放入適量的食油,開中火.
3. 鍋熱后倒入黃秋葵片翻炒.加入打散的雞蛋翻炒.
4. 加入適量的鹽、黃酒、味精、胡椒粉拌勻,菜蛋熟即可.
四、油燜春筍
食材:嫩筍、料酒、生抽、老抽、白糖、高湯、鹽
做法:
1、將嫩筍剝去筍衣,切去根部;
2、將筍用刀拍松,切寸段,然後切薄片;
3、鍋中油熱后,放入筍片,翻炒均勻,加料酒、生抽、少許老抽調色、白糖翻炒均勻;
4、加適量高湯,燜煮十幾分鐘,加鹽調味,淋少許明油,撒上蔥花即可。