By 疏簾花影 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 黃豆 150克
- 水 1500克
- 內酯 3克
- 溫水 40克
做法步驟
1、黃豆提前一天泡發好,天熱放冰箱冷藏。
2、加純凈水放原汁機磨成豆漿。
3、磨好的豆漿倒入鍋中,大火燒開。
4、期間用40克溫水加入內酯,調好內酯水備用。
5、豆漿在煮的時候記得不時的攪拌一下,防止糊底。等豆漿沸騰幾分鐘以後關火,溫度稍降大概80多度時就可以倒入內酯水了,攪拌均勻。然後就是蓋好靜置一會,冬天要保溫。
6、大概二十分鐘左右揭開蓋就成豆腐腦了,喜歡豆腐腦的到這步就行了。把豆腐腦用勺子弄碎,越碎越好。
7、豆腐盒墊入細紗布,舀入豆腐腦。
8、再包上紗布,蓋上盒蓋,上面壓上重物,嫩豆腐壓一小時左右就好了,老的么隨你便。
9、自製豆腐來了!做燴豆腐什麼的不要太美味。
小貼士
1.豆漿一定要煮透,可以用豆漿機做的熟豆漿,只是成品沒有那麼好吃。 2.倒內酯的時候溫度一定要夠,不然凝固不了。有溫度計的就派上用場了。
豆果美食,家庭廚房領域最大的美食社區及交易平台;
85萬道美食菜譜,任您挑選,可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。