知道大廚的家常菜是什麼嗎？今天帶你來看下大廚平時做的家常菜！

清蒸鱈魚

材料：鱈魚、新鮮香菇、紅蘿蔔絲、薑絲、蔥絲、醬油、香油、糖、水

做法：1.將香菇、紅蘿蔔、蔥、姜洗凈，紅蘿蔔、蔥、姜切絲，香菇洗凈切薄片；

2.鱈魚洗凈瀝干后盛盤，放入電鍋中，外鍋加水，蒸12～15分鐘至熟取出；

3.另起油鍋將薑絲爆香，加入紅蘿蔔絲及香菇片拌炒，再加入所有調味料；

4.等上述材煮沸后，放入蔥絲略拌后熄火；

5.將所有鍋中淋汁材料盛起淋在鱈魚上即可。

蒜香紅燒肉

材料：五花肉、大蒜、冰糖、腐乳汁、醋

做法：1.油鍋內放冰糖，溶至金黃色；

2.倒入切好的五花肉，快速翻炒後放五花肉染上糖色變至金黃，倒入紅燒汁；

3.倒入腐乳汁、醋，所有調料倒入后快速翻炒加蓋燜煮兩分鐘；

4.倒入炸好的蒜瓣至鍋內，蒜瓣倒入后蓋上鍋蓋將鍋內的調料汁收干即可。

青椒魷魚

材料：魷魚、青椒、料酒少量、鹽少許、味精少量、姜沫適量

做法：1.魷魚去皮,攤平,橫豎划刀,一般劃到留肉的8分之1處；

2.切長3厘米,寬1.5厘米的長方形,那幾根腳也那樣划,也那樣長；

3.把切好的魷魚塊放入沸水燒上1分鐘,然後用冷水洗；

4.青椒也切成那般大小；

5.姜沫,青椒,魷魚一起炒,青椒變色后,放鹽,料酒,放少許水 ,悶1分鐘即可,放味精即可上盤。

豆腐酸辣湯

材料：豆腐、黑木耳、冬筍、胡蘿蔔、醋、精鹽、味精、水澱粉、蔥花、胡椒粉、麻油各適量

做法：1.將豆腐切成小條狀，放開水鍋中汆一下；黑木耳水發，與冬筍、胡蘿蔔均切成絲；

2.鍋置旺火上，加入入150毫升清水，燒開后，先投木耳、冬筍、胡蘿蔔，再燒開，加入醋、精鹽和味精，用水澱粉勾芡，再下豆腐條，煮熟，撒蔥花、胡椒粉，淋麻油。

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