茶樹菇干鍋雞的做法

天氣熱起來，沒什麼胃口，每天吃什麼都要好好琢磨一番。 菜市場溜達一圈，發現新鮮茶樹菇，雖然還沒想好怎麼做，果斷買了，打算嘗試一下。 以前只會用干茶樹菇煲湯，這新鮮茶樹菇還真不知道怎麼做。 然後想著冰箱還有隻雞，不如就做一個茶樹菇干鍋雞！放點土豆、芹菜、青椒、茶樹菇。這樣葷菜蔬菜全都有，一個大菜搞定，不用做很多樣了，真好。

By 茉蘭周周

用料

• 雞 1000g
• 茶樹菇 300g
• 芹菜 一根
• 土豆 1個
• 青椒 1個
• 生薑 幾片
• 糖 20g
• 水 50ml
• 油 100ml
• 生抽 30ml
• 香醋 10ml
• 蒜 3瓣
• 大蔥 1/4根
• 老抽 20ml
• 鹽 3-4g

做法步驟

1、準備材料

2、雞肉切塊，茶樹菇、芹菜切段，土豆切條，青椒切塊，大蔥切片，蒜切粒

3、雞肉焯水，然後溫水洗去表面浮沫

4、起油鍋，放入薑片和蔥

5、加少許糖，放入雞塊煸炒

6、倒入生抽老抽香醋和水混合的醬汁

7、大火炒至沸騰

8、炒到鍋底沒有什麼醬汁時盛出

9、鍋不用洗，加入油繼續大火燒

10、放入蒜和土豆，炒香

11、放入茶樹菇

12、放入芹菜

13、加入青椒

14、翻炒均勻

15、加入雞塊，翻炒均勻。

16、淋入20ml水（1勺），蓋蓋燜燒5分鐘

17、鍋底燒乾即可出鍋

小貼士

1、雞肉焯水後用溫水洗乾淨浮沫，不能用冷水，會使雞肉收縮 2、整個過程水份很少，不要過多加水 3、如果喜歡吃辣味，可以在放入蒜時加入尖椒或者辣椒醬之類。再煸炒蔬菜。

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