茄子含有多種維生素,提高微血管彈性、能降低膽固醇,還能防止高脂血症引起的血管損害,可輔助治療高血壓、高脂血症、動脈硬化等病症。
但茄子炒起來非常「吃」油,炒著吃會因為油太多而引起三高(高血壓、高血脂、高血糖)。怎麼吃呢?只需要在炒茄子的時候做一下改良,就可以做出下飯的肉沫茄子了,這樣茄子不變色吸油又少。
原材料:
做法要點:
一、 準備:五花肉中放適量蔥白、姜,放入絞肉機攪成肉餡;茄子洗凈切細條
二、 蒸茄子:把茄子條放入蒸鍋,大火蒸十分鐘。
三、 炒肉餡:鍋中放少量油,加黃豆醬、或者甜麵醬炒出香味,加肉餡、蔥、姜,翻炒至肉餡顆粒狀不再抱團,加耗油,適量鹽,出鍋,放到茄條上,表面撒上少量蔥葉、也可個人口味加入蒜泥、香菜碎等。