周末和三五好友小聚,在一起聊聊天喝喝茶,甚是愜意。最近閨蜜迷上了口感鬆軟濕潤的肉鬆小貝,拗不過她的撒嬌就趁著聚會做點招待大家了~沒想到一端上來就被一搶而空,大家吃的開心,我的心裡也是滿滿的成就感! 肉鬆控們看過來哦~ 原方出自啊嗚老師
難度:配菜(中級) | 時間:30-60分鐘 |
主料 | |
雞蛋3個 | 玉米油35g |
水30g | 低筋麵粉50g |
糖40g | |
輔料 | |
沙拉醬適量 | 煉乳適量 |
海苔肉鬆適量 |
肉鬆小貝的做法步驟
1. 準備食材
2. 蛋清和蛋黃分離,烤箱170度預熱,同時在蛋黃中加入10克細砂糖充分攪拌至融化。
3. 在蛋液中倒入玉米油,充分攪拌均勻。
4. 加水攪拌均勻。
5. 用網篩過篩,倒入低筋麵粉。
6. 用之字形手法將蛋黃糊攪拌均勻
高速打發蛋白,到蛋白有粗大氣泡時,加入1/3的細砂糖繼續攪打。
當蛋白霜漸漸濃稠出現紋路時,第二次加入1/3細砂糖,繼續攪打。
蛋白霜紋路更加明顯時,加入剩餘的糖,繼續低速攪打,直到頂部能拉出粘稠的尖角下垂即可。
8. 取1/3的蛋白霜與攪拌均勻的蛋黃糊混合均勻。
9. 攪拌好的蛋糊倒回餘下打發好的蛋白霜盆中 。
10. 繼續用自下而上的手法將蛋糕糊翻拌均勻。
11. 將攪拌好的蛋糕糊裝入裱花袋。
12. 裱花袋尖端開小口,在烤盤上擠出大小合適的圓形
13. 放入預熱好的烤箱中層,上管170度下管150度烘烤20分鐘左右。注意每個蛋糕中間留些間距,以免烤的時候膨脹粘連
14. 蛋糕放入烤箱后開始準備肉鬆
15. 我不太喜歡單獨沙拉醬的味道,所以自己調製了一下,沙拉醬和煉乳的比例是2:1
16. 出爐后,將蛋糕糊翻過來,撕掉底部的油紙,放在容器中靜置一會兒,等蛋糕回軟。
17. 為了形狀好看,直接用刀子將蛋糕對半切開
18. 取一半蛋糕抹上沙拉醬
19. 然後將另一半蛋糕蓋上,粘在一起
20. 將整個蛋糕外面都塗上沙拉醬
21. 塗好沙拉醬后均勻的裹上肉鬆
22. 肉鬆小貝就做好了
23. 肉鬆、海苔、蛋糕、沙拉和煉乳醬,多重享受
24. 撰寫製作步驟
25. 撰寫製作步驟