神廚養成記丨6、開葷啦！酸菜魚+爆炒花蛤+鴨鴨鴨鴨鴨鴨

羅小胖

從小到大，我都很喜歡吃魚。在雲南大理，吃的最多的便是酸辣魚。在贛州的日子裡，沒有特殊的配料，我便與酸辣魚斷絕了一切聯繫。反正都是酸，從此以後便與酸菜魚結下了不解之緣。

嗯...吃酸菜魚最好的一點就是魚骨分離，你可以大口大口的夾住鮮美的魚肉來吃，不用擔心那非常惹人厭的魚刺，因為，它都被我剔光啦！！

沒有動圖，但有一塊非常鮮美的魚肉，有沒有垂涎欲滴？

草魚 x1

大蒜、生抽、鹽、雞精

蚝油、香菜、大蒜

蔥、花椒粉、生粉、辣椒粉

酸菜包

1、先將魚洗凈，魚骨分離。魚肉放生抽、鹽、料酒、小粉腌制。

2、鍋內熱油，下魚骨爆炒，放少量鹽入味。后倒入酸菜一起炒制數秒，添水燒開。

3、水燒開後放入腌制的魚，依次放入調味品進行調料，不要煮太久，以保證魚肉的鮮美。

4、起鍋。將蔥、香菜切小段放頂，辣椒面、花椒面依次放頂，鍋內另燒油，油熱澆至上面，完工。

因為

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任性

爆炒花蛤

鴨鴨鴨鴨鴨鴨

炒通菜

本期菜品色系偏黃

因為我挑了個屎黃色

據說看了此文的人都會來點小碎銀

一個愛吃土豆的雲南姑娘

（土小豆）