【今日食譜】孕期要補血又怕吃胖自己，那試試鮮蛤菠菜煎多利魚？

鮮蛤菠菜煎多利魚

孕期

▲這道菜熱量低，且具有改善貧血的功效。

材料：

橄欖油70毫升、小西紅柿10克、蒜碎末10克、無鹽奶油30克、菠菜葉45克、水70克、多利魚150克、蛤蜊300克、低筋麵粉適量、芹菜葉少許。

做法：

1.鍋中倒入少許橄欖油加熱，魚肉上灑一點鹽、裹上一層麵粉入鍋，以中小火煎熟后取出。

2.取出魚肉后，將菠菜加入鍋內，撒入一點鹽拌炒至熟，就可以把蔬菜放在盤子上鋪底，再將煎好的魚肉置於蔬菜上。

3.倒入剩餘橄欖油至鍋內，用中小火將蒜碎末炒至金黃色，再加入蛤蜊與水，直到蛤蜊殼開后，將殼取出，把蛤蜊肉留在鍋內，最後放入無鹽奶油拌勻，並撒上切碎的芹菜葉，就可淋在多利魚上。

4.將切片的小西紅柿放在料理周圍，除了做為點綴之外，也可增加不同風味。

Point:

1.可以用其他白肉魚取代多利魚，例如鱈魚。

2.多利魚的含水量比較高，可先用紙巾將魚肉水分吸干，再灑一點鹽，並沾上些許胡椒粉，在製作魚肉時，外觀才會漂亮，也能減少熱油噴濺。

3.煎魚的鍋子要先燒熱，等溫度稍微下降后，再倒入油熱鍋，可減少沾鍋情形發生。