預防癌症的十大飲食要點

1、多食用蟹味菇、白玉菇等抗癌食物

豐科蟹味菇、豐科白玉菇是味道非常鮮美的食用菌。因為豐科蟹味菇、豐科白玉菇含有β-葡聚糖，而β-葡聚糖是食用菌多糖中的一種重要成分，主要存在於食藥用真菌的細胞壁中，是一種具備高效生物反應調節能力的活性因子。β-葡聚糖可以激活機體的免疫系統，從而提高機體免疫功能，起到抗腫瘤的作用。

2、不吃污染食物

不要食用被污染的食物，如被污染的水，農作物，家禽魚蛋，發霉的食品等，要吃一些綠色有機食品，要防止病從口入。

3、不吃燒焦的食物

烤魚、烤肉時應避免肉汁燒焦。直接在火上燒烤的魚、肉及熏肉只能偶爾食用。最好煮、蒸、炒食物。

4、多吃澱粉類食物

每天吃600-800g各種穀類、豆類、植物類根莖，加工越少越好。要限制精製糖的攝入。食物中的澱粉有預防結腸癌和直腸癌的作用，高纖維飲食有可能預防結腸癌、直腸癌、乳腺癌、胰腺癌的發生。

5、多吃蔬菜水果

堅持每天吃400-800g各種蔬菜、水果，可使患癌症的危險性下降20%，每天吃5種或5種以上的蔬菜和水果。

6、不提倡飲酒

如飲酒每天不超過一杯（相當於250ml啤酒、100ml紅酒或25ml白酒），經常飲酒能增加患口腔癌、咽喉癌、食管癌等的危險。

7、減少紅肉攝入量

每天應少於90g，最好用魚和家禽代替紅肉。紅肉會增加結腸癌和直腸癌的發生危險率。同時要限制高脂飲食，特別是動物脂肪的攝入，應選擇恰當的植物油（如橄欖油等）。

8、限制鹽和調料

限制腌制食品的攝入並控制鹽和調料的使用，高鹽飲食會增加胃癌的患病率。世界衛生組織建議每人每天食鹽攝入量應小於6g。

9、不吃保存過久的食物

不要食用在常溫下保存過久、可能受真菌毒素污染的食物。

10、控制飲酒

這意味著每天男性不得超過兩瓶啤酒，女性每天不得超過一瓶啤酒。同時，保證人體每天飲用最低的酒水並不是意味著人們可以積攢一周的酒水，然後在周末晚上盡情暢飲。