吃一種水果是身份的象徵？這顆養生聖果的一切都在這裡！

【大臉說】牛油果堪稱飲食界的網紅，既是水果，又能入菜，關鍵還是備受營養學家認可的健康美食。已經從歐洲風靡全世界，明星模特吃它、健身愛好者吃它，任何東西一加上牛油果就是高大上！

牛油果真的很油嗎？哪些人不宜吃？食用有哪些禁忌？大臉給大家來個牛油果「大起底」，做個科普！

越來越紅的牛油果

據相關數據統計，2011年牛油果進口量只有3.18萬公斤；而到了2014年，這一數字接近407萬公斤。牛油果進口量在4年內翻了127倍，且仍呈逐年遞增之勢。牛油果不斷風靡，不少國內外餐廳都適時推出牛油果相關菜品，迎合消費者。

任何時代，流行風尚都是由「上層階級」引領的。中產階級喜歡模仿比他們層次更高的人的生活。在社交網路盛行的今天，「高於中產的階級」不止「老錢」，還有明星（和超模）。顯然，牛油果是明星超模生活中的一部分。

從超模吉賽爾·邦辰到迪斯尼劇明星瑟琳娜·戈麥斯，牛油果都是她們的必備食譜。

維秘超模不僅在後台吃牛油果

平時還會在ins上曬自己吃的帶牛油果的早餐。

米蘭達·可兒更在採訪中表示牛油果是她家的必備食物。

牛油果的營養價值

降低膽固醇

牛油果含有的不飽和脂肪酸超過80%，被稱為"健康脂肪"，它比低脂肪食物更有利於降低膽固醇。尤其是降低血液中「壞」膽固醇含量，而「壞」膽固醇正是導致心腦血管疾病的元兇！

改善心血管疾病

牛油果含有的大量不飽和脂肪酸，能夠有效清除血管垃圾，還能有效控制血糖水平，保護心血管。

抗氧化，延緩衰老

牛油果含有豐富的甘油酸、蛋白質及維他命，具有抗氧化作用；含豐富的維生素E、鎂和亞油酸，有助於延緩表皮細胞衰老的速度。

吃牛油果的注意事項

◆臨睡前不宜食用 否則不利於身體消化吸收。

◆吃牛油果同時要少吃油 具體操作中，可以用牛油果取代不健康的油脂，例如把牛油果搭配上其他食材做成醬，取代常見的黃油和蛋黃醬等，用來塗麵包、拌意麵、做甜品等。

◆切開的牛油果應儘快食用 牛油果含有很多酚類、多酚氧化酶，很容易氧化，甚至變黑變臭。所以一旦成熟、切開后，最好儘快吃完，或者加入檸檬汁幫助護色，可別讓小清新食物成了黑暗料理哦。

哪些人不宜吃牛油果？

牛油果性寒涼，不適合脾胃虛寒、消化不良、久病體虛的人群食用，嬰幼兒不宜食用，感染上傳染性疾病的人群也不宜吃。

- 怎麼挑牛油果？ -

選購牛油果的時候，最好選果梗完整的。當牛油果摘下后，果梗能避免它氧化變色、果肉變軟。

怎麼判斷牛油果的成熟程度呢？那就得看牛油果的頂部顏色了。

如果是綠色，則代表牛油果還沒熟，果肉還是稍硬的；

如果是黃色，就是剛剛好，也是最美味的程度。

如果是深棕色接近黑色，那牛油果已經過熟快爛了；

當然啦，個人口味各有不同，不一定要黃色才能吃，像我就不喜歡太熟太軟的，有時候專挑綠的吃。

最後提提儲存問題，牛油果成熟前不用放冰箱，受寒會難以成熟，讓它的味道變苦。成熟之後不放冰箱冷藏，就很容易壞啦。

接下來，牛油果料理教程來嘍

牛油果切片

做法：

成熟的牛油果口感滑膩香甜，撒點黑胡椒和海鹽就好吃的不要不要的，再搭配一些主食和優格，簡單營養健康

牛油果奶昔

做法：

牛油果果肉和優格or牛奶or椰子水

可根據個人喜好加入其他水果、蔬菜、堅果、果醬

如草莓、香蕉、菠菜、羽衣甘藍、扁桃仁、腰果醬等

一起混合放入料理機打勻

一杯健康的代餐奶昔就完成啦

牛油果日式料理

做法：

取青色較生的牛油果對半切開，取走果核，用小刀去皮，將果肉切成片狀

備生抽醬油一小碟，芥末少許

蘸食，口感類似於三文魚和鮪魚腹肉

牛油果綠色沙拉

準備材料（牛油果，番茄，鵪鶉蛋等）。把牛油果果肉切成小塊，番茄去皮切成小丁，鵪鶉蛋煮熟去殼，對半切開；加入少許鹽、橄欖油、沙拉、黑胡椒攪拌即可。

牛油果香烤雞蛋

做法：

牛油果和雞蛋各一隻，牛油果切開去核，將雞蛋去掉一些蛋白

放進牛油果果核處，適量灑黑胡椒鹽

放入烤箱180度，烤15分鐘，味道超贊

牛油果意麵

做法：

圓形長條意麵（50g）依個人口好煮10-15分鐘，撈起瀝干

牛油果搗成泥，滴點檸檬汁

加適量玉米粒，撒上黑胡椒和海鹽，攪勻

加點小番茄點綴

【尾記】 關於大臉君

大臉君，權威健康營養師，『性感、有用』另類養生資訊，10萬達人的健康選擇。如果您有健康、養生方面的問題，歡迎留言，大臉君會為您提供專業解答。