這不是于丹第一次說茶 卻是最精彩的一次

前幾日，在北京頤和安縵剛剛落幕的孝文家茶「百年岩韻·盛世雍容之氣象」茶會，讓諸多茶友雖不能把茶共飲，但依然隔著屏幕享受了一場視覺盛宴。

（回顧點擊文章《這場茶會上，于丹在講茶，陳鼓應說喝茶第一次如此享受》）

而在現場，諸位嘉賓因茶有感，閃耀著人生智慧的即興發言，也讓大家獲益匪淺。特別是于丹教授，因為其是一名古典文化的著名學者，同時又是一名資深的老茶客。當喝到頂級岩茶，那種美好韻致的激蕩，讓她有感而發，也意外地講述了很多可能平時大家不太能聽到的她關於茶的認知和感受。

這幾日，我們也把于丹老師當天的現場發言做了整理，今天與茶友們一起分享。

于丹說茶緣

很榮幸在今天這個節氣中的大日子，夏至，受邀參加這個茶會。雖然室外此刻是電閃雷鳴，但是我們屋裡卻茶香四溢。人愛講天時、地利、人和，我們在今天這樣一個節令，這麼多知茶知味的朋友能夠聚在一起，是一個緣分和福氣。

我們一生中能喝到多少款好茶，遇到了也其實都是緣分。而人所說的「緣分」，其實是有「緣」與有「分」的。

比如說，今天在這裡，我們能遇到這麼好的茶，遇到兩位陳老師這樣泡茶，這就是結緣，但是自己修不修這個「分」，這也是一輩子自己的修行……我覺得，無論是養生，還是哲學，還是的詩情畫意，真能夠修這個「分」的人，都可以在茶中體會。

就算平時不能隨手遇見牛首、老牛肉，但是日常喝一喝茶，能不能喝出這個靜氣來，也都是緣分。

于丹說茶酒

古時有很多寫酒的古詩，其實用來說茶，也很合適。比如杜甫說，「莫思身外無窮事，且盡生前有限杯」，就很適合茶。

陶淵明有一首詩就叫《止酒》，每一句里都有一個「止」字。他說我這個人呢，「坐止高蔭下」，找個地方看書，就坐在我家樹蔭底下就好；「步止蓽門裡」，散個步就在自家柴門裡溜達溜達就夠了，我不需要名山大川；「好味止園葵」，天底下最好吃的東西就是我們自家院子里長的蔬菜；「大懽止稚子」，有稚子承歡膝下，跟父親鬧一鬧，這就是天下大歡……

它每一句詩里有一個「止」字，其實也很適合飲茶的心境。特別是在一個永無止境的奮鬥時代里，可以喝點茶，體會一下「知止」。

但是喝茶跟喝酒還是有不同，為什麼講酒當聚友，茶以獨斟，就是酒是要一堆人去喝，豪氣衝天，但是茶是一個人去喝的。

「酒如豪士，茶如隱逸」。酒是用來結友的，而茶是用來靜品的。

于丹說喝茶的價值

非常感恩今天能喝到這樣的茶，牛欄坑那種特殊的小氣候，牛首的這種醇厚、霸氣，還有這種複合的香氣，以及它的長度，在三坑兩澗里都是有識別的，一喝就是那種山場。

其實有些地方就是天地精華就在此地，不可替代，所以在人生長度有限的情況下，我們就只能用寬度增容，也就是說儘可能地遇見好東西。喝這樣的茶入口，我是覺得，人不敢浮躁，不敢輕狂，不敢喧嘩的。

▲ 當天三泡茶：孝文家茶王大紅袍、牛首、1989年牛肉。

剛才大家說到牛首現在的價格高昂，其實真懂茶的人，未必會了解一泡茶的價格，但其實會知道它的價值，這個價值哪怕就是一瞬——使人把一盞方寸的茶香，當做一片無際的田園。

因為從城鄉一體化這麼快的進程推進以來，我們正在失去鄉土，但鄉土是什麼，其實就可能是帶在身邊的一盞茶，人不一定要有別墅莊園，真正結了緣分的人，會喝茶，身邊就是帶著鄉土的。

這個「茶」字寫出來就是上草下木，中間一個人，「人在草木之間」。所以茶的本意，就是人，一杯清茶在手，如坐山林，如歸草木。

草木的那種千年靈秀，和不可替代的三坑兩澗的這種地方的精華之氣，都在這一瞬，和你唇齒相依，所以喝這樣的茶，真的是有舌底鳴泉之感。

喝這樣的茶，如果還像喝酒一樣，大聲喧嘩著，推杯換盞著，敬一個名片，求一個職務，在那樣的時候，其實是褻瀆茶的。說實在的，好酒是不能糟蹋的，好茶更是不容褻瀆的，喝茶本身就是一件正事。

清代的張潮寫的《幽夢影》裡面有句話，他說「能閑世人之所忙者，方能忙世人之所閑」。很多人都當喝茶是個閑事兒，但大家今天坐在這裡，如此隆重，我們是把這件事當做一件真正值得忙的事，就是能把別人都當閑事的事來忙它，我覺得這些人就有能耐，把別人都忙的功名利祿放下，心頭有一道閑情。

喝茶喝得不講究，很多人失去了身邊的鄉土，這會讓我們越過越將就，其實「將就」和「講究」，詞就是這麼一個轉音，但生活的品質是天壤之別。我倒覺得價格未必要很高，但是要喝出來不可替代的價值。

于丹說茶人

其實剛才大家說到非物質文化遺產，什麼是「非遺」，我剛才一直在看陳（再粦）老師泡茶的樣子，他一直儀態莊嚴，目光淺淡。

我很感恩，今天有兩位陳老師能給大家掌茶，陳老師和孝文一黑一白，坐在這兩端，孝文的臉上是一團天真之氣，陳老師的臉上是一派莊嚴肅穆的氣象，人坐在他們面前是不敢喧嘩浮躁的，我覺得真正的非物質文化遺產，不是他們手上的功夫，是他們內心的狀態。

真正品茶訓練的，不是舌頭，而是心境，而能品出最好茶的人，一定是走心來品茶的。

▲ 兩位掌茶人聯席主泡，這樣的安排在以前的茶會中並不多見，也讓于丹教授留下深刻印象。

我很喜歡鈴木大拙在《禪宗》裡面講過的一個故事——江戶時期，貴族家裡通常會養著泡茶師，有一位茶師，主人一天都離不開他，去京都辦事都要帶著他。京都浪人很多，為了規避危險，茶師換上武士的衣服，帶上配劍，就跟著主人一起去了。

到了京都，主人去辦事，茶師自己在外面散步，走到一個池塘邊，迎面撞上一個很囂張的浪人。他看到茶師帶著配劍，上來就要跟他比武，茶師只好講真話，說自己不會武功，只是一個茶師。浪人咄咄逼人，說，你既不是一個武士，卻穿了武士的衣服，還帶配劍，你辱沒了我們武士的名節，所以我還真有理由殺了你，你出劍吧。

茶師覺得有關尊嚴了，就說，我主人的事還沒辦完，你給我給幾個小時，我把一切打理好了，一定會踐諾回到這個池塘邊。於是，浪人答應了。

於是，茶師直奔京都最大的武館，找到大武士，來求一種作為武士最體面的死法。

大武士得知緣由后，說，原來你是茶師，那你為什麼不給我泡一道茶呢。這個茶師想，這可能是自己這輩子泡的最後一道茶了。這樣一想，他的內心就了無雜念，柔軟謙恭。

坐下來，取山泉水，一點點地烹開，洗茶、濾茶、泌茶、奉茶……一道道地做好。

大武士就這麼看著他，喝了茶后，他說，這是我一生之中喝到的最好的茶。我可以告訴你，你只要用你剛才泡茶的心，去面對那個對手，你就不必死了。帶著這句話，茶師回到了池塘邊，那個浪人早早地就等在那裡。

茶師琢磨大武士跟他說的話，他想什麼是泡茶的心呢？

想通了，他氣定神閑地站穩，笑笑地看著對方，雙手摘下自己的帽子，放在池塘邊，然後脫下自己的外套，拎著領口、袖口、一折一摺疊好，壓在帽子下面，拿出綁帶，把自己的袖口、褲腳，一一地紮好，一直笑笑地看著對方。最後拆腰帶，整束停當，從頭到腳，一絲不苟。

浪人早已經把劍拔出來了，卻被他看得越來越慌。就在他六神無主的時候，茶師迅雷不及掩耳，咣當拔出劍來，舉在半空，大喝一聲。這時，武士撲通一聲跪下了，說求你饒命，你是我一生當中見過的最高明的對手，你內在的那種定力氣場，已經把我擊穿了。

其實這個故事就叫「茶匠之心」。今天大家看看陳老師的儀態，你會相信這種儀態，用道家的話來講，其實是一種「損之又損，以至於無為，無為而無不為」。他要減掉自己多少戾氣與慾念，損之又損，才能到這個狀態。

茶道是能以柔克剛的，所以我真是覺得，不管茶的價格如何，如果能讓這樣一種儀式感回到眾生中，能夠在浮躁世相中，還百姓一份寧靜的平常心。讓大家在泡茶中修行出來這樣一種氣定神閑、莊嚴慈悲，這會是一個大功德。

于丹說茶心

剛才張陽總在講，老岩茶晚上喝也不會睡不著覺，是因為它一股戾氣已經被歲月發酵掉了。就是說，新岩茶的那種衝撞、辛辣、濃郁……那種霸氣的芬芳，被歲月磨礪之後，就蠻像老子所講到的，「方而不割，廉而不劌，直而不肆，光而不耀」的境界。

什麼是「光而不耀」呢？就是一個人，人格是要有光明的，但是卻不要耀眼，它是一種隱含的光芒，但不是光芒四射的，所以其實老茶磨去戾氣，達到「光而不耀」，它不會衝撞你了，到了這樣一個境界的時候，那種沖淡平和，道家真正的味道，就出來了。

其實今天大家能夠見到陳（鼓應）先生在這裡，我覺得也是好大的福報，陳先生剛才說到一句話，其實老子裡面也在問「名與身，孰親？」（人都愛名，為了一個名譽，殫精竭慮，甚至是不惜毀壞身心、奴顏婢膝，你有沒有問過，名聲跟你的身體，哪個跟你更親？）

人除了愛名，第二就是愛利，所以第二句就是，「身與貨，孰多？」（人愛貨物，奇貨可居，但人的自身，跟這些囤積的財富財寶比，哪個更貴重？）

第三句，「得與亡，孰病？」（人都是喜歡得到的，從得到一泡好茶，到得到珠玉財寶，都是歡喜的，但你想過失去的滋味嗎？那得和失之間，哪個更鬧心呢？更是你的心事呢？）

所以問完了這幾個問題，老子就告訴你一個至深的哲理，他說「甚愛必大費,多藏必厚亡」。

人這輩子太愛什麼，什麼就是你的軟肋。你愛權的人，就死在權上，愛情的人，就死在情上，太愛孩子的人，有的時候就被子女敗了自己的名聲。「甚愛必大費」。人不可無所愛，但是愛到痴迷，物極必反。

「多藏必厚亡」，天下的許多好東西，是屬於天下的，有些藏品是要在博物館里共賞的，都囤積在自己家裡，就要惹來殺身之禍的，你最後就丟得更慘了，所以老子講了一句話，「故知足不辱，知止不殆，可以長久。」

老子說，「我有三寶，持而保之」。哪三寶？「一曰慈」，要有慈悲心，「二曰儉」，要有勤儉心，「三曰不敢為天下先」。其實現在我們在鼓勵人：敢為天下先，動不動創業創新，做前人不敢為，但有的時候，思想無禁忌，創新有規則，什麼事情都敢，是可怕的。

老子還有一句話，說「勇於敢則殺，勇於不敢則活」。我們經常是勇、敢連用，講過勇而不敢嗎？

喝酒是讓人喝到勇而敢的，喝到興頭上，為朋友兩肋插刀，頭破血流，都敢。但是君子智勇，有的時候是像韓信那樣可以受胯下之辱，才可以有大擔當的，是可以隱忍的。那種勇而不敢為天下先，才是生命之寶。而勇而不敢的境界是可以用喝茶激發的。

喝茶是一件重要的事，什麼時候能夠把喝茶跟人之間的這段美好，由我們孝文家茶，這些做茶、事茶人，帶給百姓眾生，可以讓大家在浮躁之中找到一種看見自我的方式，找到一種淺近的帶在身邊的文化傳統……如果真的可以把這件事情推廣的話，我想很多學問，大家可以在一泡茶香中感悟得到。

本文來源於茶語網，茶語頻道商務合作電話：400-799-3998