法國菜 必吃的10道經典法國菜

法國菜 必吃的20道經典法國菜

1、聖雅克扇貝(Coquilles Saint-Jacques)

如果沒嘗過聖雅克扇貝，你就不能說你了解扇貝。聖雅克扇貝不僅是一道美食，更是一道風景。

配酒：夏布利干白(Chablis)或者長相思(Sauvignon Blanc)

甜點：法國人通常是在聖誕節點聖雅克扇貝，因此還有什麼比一個聖誕蛋糕更好的甜點來搭配它呢?

2、烤卡芒貝爾乳酪(Baked Camembert)

卡芒貝爾乳酪是源自法國諾曼底地區的美味乳酪。由於1983年的法國原產地命名控制制度(AOC)，所以它取名於奧恩省卡芒貝爾村，並成為法國標緻性美食之一。

配酒：波爾多干紅

甜點：蘋果塔會給整頓晚餐划傷一個甜美的句號。

3、白葡萄酒青口(Moules Marinières)

把貽貝和法式炸薯條放在一起享用是比利時人的特產，這在法國也非常流行。白葡萄酒青口是貽貝的一種做法，把貽貝放在白葡萄酒清湯中煮熟，再加上青蔥和香芹。

配酒：比利時啤酒或者白葡萄酒

甜點：克拉芙堤

4、蕎麥可麗餅(Buckwheat Crêpes)

在法國西北部布列塔尼(Brittany)，可麗餅通常是用蕎麥麵粉所做，蕎麥可麗餅中可以添加任何你想象得到的食物作為餡。

搭配飲品：蘋果醋

甜品：橙香火焰可麗餅(Crêpes suzette)

5、 白汁燴小牛肉(Blanquette de Veau)

在所有法國餐中，沒有什麼比白汁燴小牛肉更經典的了，這實在是棒極了。

配酒：波爾多干紅

甜品：巴黎車輪餅

6、 酥皮洋蔥湯(Soupe à L』oignon)

酥皮洋蔥湯被稱為「湯中的王后」，紐約時報的美食專家阿曼達•赫瑟(Amanda Hesser)曾這樣評價道：「這是我所喝到過的最神奇、也最美味的湯了。當酥皮洋蔥湯剛出爐時，看起來外殼呈金黃色，與麵包布丁非常類似。」

配酒：博若萊新酒

甜品：朱古力松糕

7、法式干煎塌目魚( Sole Meunière)

Sole，中文翻做塌目魚，上海人叫「涅塌魚」，是法國本土諾曼底海域以及西部大西洋流域大量出產的海魚。塌目魚在法國雖然產量也不小，但因為其極為細緻的肉質和其在法餐里的重要角色，這個魚的價錢一直比較昂貴。

配酒：白葡萄酒，如桑塞爾白葡萄酒(Sancerre)

甜點：布列塔尼特色甜點

8、土豆泥焗牛絞肉(Hachis Parmentier)

上面一層為土豆泥，下面一層為牛肉。土豆泥焗牛絞肉通常被稱為「牧羊人的餡餅」，這是法國的一種爽心美食，而且很容易準備。

配酒：紅葡萄酒，如阿爾薩斯黑皮諾

甜點：法國焦糖蛋奶凍

9、蘋果黑血腸(Boudin Noir Aux Pommes)

傳統的蘋果黑血腸是用血腸與烤蘋果一起製作的，美味無比，很多去巴黎旅遊的人都會品嘗這道美味。

配酒：波爾多干紅

甜點：杏仁風味的蛋糕

10、舒芙蕾乳酪(Cheese Soufflé)

有美食家評論道，舒芙蕾乳酪就像兩隻蝴蝶在夏天的晨風中翩翩起舞。

配酒：博若萊紅酒或者雷司令干白