姜
在國人心中一直是實力擔當。它不僅常為南北的各色佳肴增添風味,也是民間喜用的一味平價藥材。
【生薑】
性味:辛,微溫。
歸經:歸肺、脾、胃經。
功能主治:解表散寒,溫中止嘔,化痰止咳。用於風寒感冒,胃寒嘔吐,寒痰咳嗽。
中醫認為,生薑性溫、味辛,具有發汗解表的功效。而生薑皮則性涼、味辛,具有利水消腫的作用。民間就有「留姜皮則涼,去姜皮則熱」的說法。所以針對不同的夏季常見疾病,姜的用法也各不同。
入夏后,巧用姜
增食慾
夏季暑熱導致人體唾液、胃液分泌減少,影響食慾,如果飯前吃1~3片生薑片,其獨特的辛辣味可以刺激味蕾,健脾開胃,增加胃腸蠕動,增進食慾。
醋泡姜:將帶皮鮮姜切片,放入玻璃罐中,用米醋浸泡,加少量糖和鹽,三天後便可食用。
防空調病
上班族長時間待在空調房裡,如果不主動出汗,很容易受寒,產生頭痛、頭悶、噁心等癥狀。適量吃點生薑能順應夏季陽氣的升發。
生薑粥:去皮姜10克,大米50克,大米加水熬粥,快熟時加入姜,煮至米熟即可,趁熱服食。
驅胃寒
冷飲、瓜果是消暑的好幫手。但對胃寒的人來說,這些食物可能會引起胃痛、腹瀉等癥狀。
姜味辛、性溫,可治療胃寒所致的胃痛、嘔吐以及受涼引起的腹痛、腹瀉、食欲不振等癥狀。
胃寒的人可以在食用拌冷盤時加點去皮薑絲,中和冷盤的寒性,驅除體內的寒氣。
散風寒
梅雨季節,溫差大,稍不注意,會引起風寒感冒或淋雨後胃寒。生薑有發熱、祛風、散寒的功效,而紅糖能養血、活血,和姜搭配,能改善體表循環,治療風寒感冒。
紅糖薑茶:去皮生薑10克、紅糖15克,將生薑切絲,用開水泡5分鐘,文火熬2~3分鐘,加紅糖調溶。
小編叮嚀:「甲之蜜糖,乙之砒霜」。所以,姜妙用雖多,但也要因人而用,適量而用。脾胃偏寒者較適宜,陰虛內熱及濕熱證禁服,每次吃薑的量幾片就夠了,吃太多會刺激胃壁。
這類人,慎用姜
便秘、口臭的人
這兩類人多為熱症,前者為腸熱,後者為胃熱。如食用姜,需單用生薑皮,且每日不能超過3片,以免加重癥狀。
手腳心發熱的人
這類人吃薑,容易耗損津液,還會出現口乾、眼干、心煩易怒、失眠等癥狀。
咳痰較黃的人
痰黃的人是因為肺熱肺燥,食用姜易加重癥狀。
肝炎病人
一般情況下,肝炎病人是忌吃薑的,因為常吃薑會引起肝火旺。如果不小心食用了,可以選擇一些舒肝、理氣的食物,比如用山楂、菊花泡茶喝,這樣就可以消除生薑引起的燥熱而不傷身體。不撤姜食,不多食!