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第一次用這方法做土雞,全被吃光了!加兩料不油膩真夠味兒!

第一次用這方法做土雞,全被吃光了!加兩料不油膩真夠味兒!

雞肉味道鮮美,口感細嫩,而且富含多種營養,是人們愛吃的家禽類。城裡人大多買到的是超市裡的「西洋雞」,個頭大,肉厚。雖然肉質鮮美,但也失去了家養雞所特有的香氣和油脂味。

想起小時候,我家有個院子,每年春天,媽媽都會買幾十隻的小雞仔養起來。有的小雞仔會夭折,存活的都是「公雞中的戰鬥雞」!長大的母雞留著下蛋,一天一個,掏雞窩也是很有樂趣的!大公雞會留一隻當「雞司令」,其它的雞養大后,隔段時間宰一隻給全家人解饞。

想想那時的日子,雖然不富裕,卻很快樂。那時的雞肉真香,連骨頭都是硬得咬不動,黃里透著青,那是骨頭中的油脂和骨腔里的血液。

現在要想吃到正經的土雞、柴雞,非得到鄉下去買了。但也跟小時候滿地跑著散養的的有點差別。因為雞的食物不僅局限在小蟲、野菜上了,還有糧食,所以它的營養會更加全面,口感也更加細嫩。

土雞用來煲湯不賴,經過兩三個小時的慢燉,那香氣撲鼻啊!但我今天不想煲湯了,我來道重口味的,而且簡單易做,再加點香菇、芹菜,營養更勝一籌!

【重慶雞公煲】

材料:土雞一隻,COOK100重慶雞公煲調料適量,大蒜一把,泡發香菇數朵,芹菜一棵,油適量,鹽適量,醬油少許

製作過程:

1. 土雞裡外清洗乾淨;

2. 剁成小塊,過兩遍水,去掉多餘的血水;

3. COOK100重慶雞公煲調料,根據口味倒入盆中,再按照說明倒入一定比例的涼水,混合均勻;

4. 將雞塊入調料中,充分拌勻,放在陰涼處,蓋上蓋子,腌至少兩個小時以上,如果能過夜味道會更足;

5. 炒鍋中倒少許油,將大蒜瓣煸炒出香味;

6. 將雞塊倒入鍋中翻炒,待雞皮收縮,油脂略出;

7. 倒入適量的醬油、熱水同燉,把泡發的香菇及香菇水倒入鍋中,蓋蓋子小火燜燉;

8. 芹菜洗凈,切成寸段,芹菜葉味道清香,一起食用;

9. 待雞肉燉到喜歡的口感時,撒適量的鹽調味,將芹菜倒入鍋中翻炒幾下,混合均勻出鍋。

小貼士:

1. 土雞肉質結實、骨頭硬,所以燉的時間要長些;

2. COOK100的重慶雞公煲調料,味道很濃郁,可以酌情加入;

3. 香菇可以提高免疫力,泡香菇的水同燉,更香更營養;芹菜可以解膩而且還有清香。

本文為作者原創,未經授權不得轉載

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