第一次用這方法做土雞，全被吃光了！加兩料不油膩真夠味兒！

雞肉味道鮮美，口感細嫩，而且富含多種營養，是人們愛吃的家禽類。城裡人大多買到的是超市裡的「西洋雞」，個頭大，肉厚。雖然肉質鮮美，但也失去了家養雞所特有的香氣和油脂味。

想起小時候，我家有個院子，每年春天，媽媽都會買幾十隻的小雞仔養起來。有的小雞仔會夭折，存活的都是「公雞中的戰鬥雞」！長大的母雞留著下蛋，一天一個，掏雞窩也是很有樂趣的！大公雞會留一隻當「雞司令」，其它的雞養大后，隔段時間宰一隻給全家人解饞。

想想那時的日子，雖然不富裕，卻很快樂。那時的雞肉真香，連骨頭都是硬得咬不動，黃里透著青，那是骨頭中的油脂和骨腔里的血液。

現在要想吃到正經的土雞、柴雞，非得到鄉下去買了。但也跟小時候滿地跑著散養的的有點差別。因為雞的食物不僅局限在小蟲、野菜上了，還有糧食，所以它的營養會更加全面，口感也更加細嫩。

土雞用來煲湯不賴，經過兩三個小時的慢燉，那香氣撲鼻啊！但我今天不想煲湯了，我來道重口味的，而且簡單易做，再加點香菇、芹菜，營養更勝一籌！

【重慶雞公煲】

材料：土雞一隻，COOK100重慶雞公煲調料適量，大蒜一把，泡發香菇數朵，芹菜一棵，油適量，鹽適量，醬油少許

製作過程：

1. 土雞裡外清洗乾淨；

2. 剁成小塊，過兩遍水，去掉多餘的血水；

3. COOK100重慶雞公煲調料，根據口味倒入盆中，再按照說明倒入一定比例的涼水，混合均勻；

4. 將雞塊入調料中，充分拌勻，放在陰涼處，蓋上蓋子，腌至少兩個小時以上，如果能過夜味道會更足；

5. 炒鍋中倒少許油，將大蒜瓣煸炒出香味；

6. 將雞塊倒入鍋中翻炒，待雞皮收縮，油脂略出；

7. 倒入適量的醬油、熱水同燉，把泡發的香菇及香菇水倒入鍋中，蓋蓋子小火燜燉；

8. 芹菜洗凈，切成寸段，芹菜葉味道清香，一起食用；

9. 待雞肉燉到喜歡的口感時，撒適量的鹽調味，將芹菜倒入鍋中翻炒幾下，混合均勻出鍋。

小貼士：

1. 土雞肉質結實、骨頭硬，所以燉的時間要長些；

2. 用COOK100的重慶雞公煲調料，味道很濃郁，可以酌情加入；

3. 香菇可以提高免疫力，泡香菇的水同燉，更香更營養；芹菜可以解膩而且還有清香。

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