國慶大假勿暴飲暴食-解讀人體消化吸收全過程

梁淑文、屈昌民，解放軍306醫院，消化內科

國慶大假來臨，很多人假期內放開肚皮，大快朵頤，殊不知暴飲暴食問題多多。俗話講：「美食不可多吃，貪食使人生病。」這話是有科學道理的。因為暴飲會沖淡胃酸，使其減弱或失去殺菌的能力，沾在食物上的細菌就會乘虛而入，引起人的各種腸道傳染病。暴食還會增加胃腸道的負擔，引起消化不良和其他胃腸道疾病。此外，暴飲暴食，特別是吃了大量肥肉、肥雞、肥鴨等高脂肪、高蛋白的飲食后，人體為了適應消化食物需要，胰腺就分泌大量胰液，大量的胰液會使胰腺內的胰管壓力突然增高，甚至造成胰小管胰腺細胞破裂，胰液外流，加之暴飲暴食使胃、十二指腸粘膜充血、水腫，膽汁和胰液進入腸道的道路被阻塞，膽汁流入胰管，激活胰酶，造成胰腺自身消化，引起急性出血性壞死性胰腺炎。這種病人可以因劇烈疼痛而休克，病勢非常兇險，往往來不及搶救而亡。

因此逢年過節，婚喪喜事，切忌暴飲暴食，平時飲食也應節制，尤其是晚飯、夜點心切不可過飽，而且食后最好活動一下，休息一會再睡，以防萬一。

這裡筆者就詳細解讀一下人體消化系統的全過程，可以看到，我們吃進去的食物要經過多麼複雜的程序才能吸收。人體的消化過程是食物的消化是把大分子食物分解為小分子，過程是：經過口腔的咀嚼，然後拌著唾液，經過咽、食道，進入胃，由於胃壁不斷的蠕動，使食物和胃 腺分泌的胃液混合，促進蛋白質的消化，接著再把成半液體的濃稠狀的食物，往下送進小腸，這時肝臟分泌的膽汁，胰臟分泌的胰汁都送到小腸來，和小腸液一起把 這些食物分解成為小分子，小腸壁的絨毛吸收后，養分便由血液輸送給全身各細胞，整個消化過程需費六個半小時。剩下的殘物由小腸送入大腸，再被大腸吸去大部 分的水份，然後經過直腸，由肛門排出。

人體的消化過程有哪些臟器參與？

人的消化過程由口腔起始，固體食物在口腔內經咀嚼被磨碎，然後經舌頭攪拌與唾液混合形成食團，經食管進入胃。胃的主要功能有二：一是暫時貯存食物，二是對食物進行初步消化，成人的胃一般可容納1～2升食物。

小腸是消化和吸收營養的主要場所，食物在小腸一般停留約8個小時，食糜在小腸經化學和機械消化，使消化作用全部完成，營養物質被人體吸收，難於消化的食物殘渣由小腸進入大腸；大腸吸收水份后形成糞便，再由直腸排出體外，最終由糞便帶出的水分只不過100～150 ml，人體每天的糞便量為250～300g，糞便在直腸停留的時間可因人而異，由6～48小時不等。

消化系統由消化管和消化腺兩部分組成。

消化管是一條起自口腔延續為咽、食管、胃、小腸、大腸、終於肛門的很長的肌性管道，包括口腔、咽、食管、胃、小腸（十二指腸、空腸、迴腸）和大腸（盲腸、結腸、直腸）等部。

消化腺有小消化腺和大消化腺兩種。小消化腺散在於消化管各部的管壁內，大消化腺有三對唾液腺（腮腺、下頜下腺、舌下腺）、肝和胰，它們均借導管，將分泌物排入消化管內。

消化系統的基本功能是食物的消化和吸收，供機體所需的物質和能量，食物中的營養物質除維生素、水和無機鹽可以被直接吸收利用外，蛋白質、脂肪和糖類等物質 均不能被機體直接吸收利用，需在消化管內被分解為結構簡單的小分子物質，才能被吸收利用。食物在消化管內被分解成結構簡單、可被吸收的小分子物質的過程就 稱為消化。這種小分子物質透過消化管粘膜上皮細胞進入血液和淋巴液的過程就是吸收。對於未被吸收的殘渣部分，消化道則通過大腸以糞便形式排出體外。

在消化過程中包括機械性消化和化學性消化兩種形式。

食物經過口腔的咀嚼，牙齒的磨碎，舌的攪拌、吞咽，胃腸肌肉的活動，將大塊的食物變成碎小的，使消化液充分與食物混合，並推動食團或食糜下移，從口腔推移到肛門，這種消化過程叫機械性消化，或物理性消化。

化學性消化是指消化腺分泌的消化液對食物進行化學分解而言。由消化腺所分泌的種消化液，將複雜的各種營養物質分解為腸壁可以吸收的簡單的化合物，如糖類分 解為單糖，蛋白質分解為氨基酸，脂類分解為甘油及脂肪酸。然後這些分解后的營養物質被小腸（主要是空腸）吸收進入體內，進入血液和淋巴液。這種消化過程叫 化學性消化。

機械性消化和化學性消化兩功能同時進行，共同完成消化過程。

人體消化系統包括哪些器官?

人體消化系統由消化道和消化腺兩大部分組成。

人體消化道包括口腔、咽、食管、胃、小腸(包括十二指腸、空腸、迴腸)和大腸(包括盲腸、闌尾、結腸、直腸)。在臨床上,常把消化道分為上消化道(十二指腸以上的消化道)和下消化道(十二指腸以下的消化道)。

消化腺包括口腔腺、肝、胰腺以及消化管壁上的許多小腺體,其主要功能是分泌消化液。

人體在整個生命活動中,必須從外界攝取營養物質作為生命活動能量的來源,滿足人體發育、生長、生殖、組織修補等一系列新陳代謝活動的需要。人體消化系統各 器官協調合作,把從外界攝取的食物進行物理性、化學性的消化,吸收其營養物質,並將食物殘渣排出體外,它是保證人體新陳代謝正常進行的一個重要系統。

上、下消化道是如何區分的?

上、下消化道的區分是人為的,它是根據其在Treitz韌帶的位置不同而分的。位於此韌帶以上的消化管道稱為上消化道,Treitz韌帶以下的消化管道稱為下消化道。

Treitz韌帶,又稱十二指腸懸韌帶,從膈肌右角有一束肌纖維索帶向下與十二指腸空腸曲相連,將十二指腸空腸固定在腹後壁。Treitz韌帶為確認空腸起點的重要標誌。

上消化道有哪些器官,有什麼功能?

上消化道由口腔、咽、食管、胃、十二指腸組成。

(1)口腔:由口唇、頰、齶、牙、舌和口腔腺組成。口腔受到食物的刺激后,口腔內腺體即分泌唾液,嚼碎后的食物與唾液攪和,借唾液的滑潤作用通過食管,唾液中的澱粉酶能部分分解碳水化合物。

(2)咽:是呼吸道和消化道的共同通道,咽依據與鼻腔、口腔和喉等的通路,可分為鼻咽部、口咽部、喉咽部三部。咽的主要功能是完成吞咽這一複雜的反射動作。

(3)食管:食管是一長條形的肌性管道,全長約25～30厘米。食管有三個狹窄部,這三個狹窄部易滯留異物,也是食管癌的好發部位。食管的主要功能是運送食物入胃,其次有防止呼吸時空氣進入食管,以及阻止胃內容物逆流入食管的作用。

(4)胃:分胃賁門、胃底、胃體和胃竇四部分,胃的總容量約1000～3000毫升。胃壁粘膜中含大量腺體,可以分泌胃液,胃液呈酸性,其主要成分有鹽 酸、鈉、鉀的氯化物、消化酶、粘蛋白等,胃液的作用很多,其主要作用是消化食物、殺滅食物中的細菌、保護胃粘膜以及潤滑食物,使食物在胃內易於通過等。

胃的主要功能是容納和消化食物。由食管進入胃內的食團,經胃內機械性消化和化學性消化后形成食糜,食糜藉助胃的運動逐次被排入十二指腸。

(5)十二指腸:為小腸的起始段。長度相當於本人十二個手指的指幅(約25～30厘米),因此而得名。十二指腸呈C型彎曲,包繞胰頭,可分為上部、降部、下部和升部四部分。其主要功能是分泌粘液、刺激胰消化酶和膽汁的分泌,為蛋白質的重要消化場所等。

下消化道有哪些器官,有什麼功能?

下消化道由空腸、迴腸和大腸組成。

(1)空腸、迴腸:空腸起自十二指腸空腸曲,下連迴腸,迴腸連接盲腸。空腸、迴腸無明顯界限,空腸的長度佔全長的2/5,迴腸佔3/5,兩者均屬小腸。空腸、迴腸的主要功能是消化和吸收食物。

(2)大腸:大腸為消化道的下段,包括盲腸、闌尾、結腸和直腸四部分。成人大腸全長1.5米,起自迴腸,全程形似方框,圍繞在空腸、迴腸的周圍。大腸的主要功能是進一步吸收水分和電解質,形成、貯存和排泄糞便。

什麼是食物的「消化」和「吸收」?

食物的消化和吸收需要通過消化系統各個器官的協調合作來完成的。

我們日常所吃的食物中的營養成分,主要包括糖類、蛋白質、脂肪、維生素、無機鹽和水,除了維生素、無機鹽和水可直接吸收外,蛋白質、脂肪和糖類都是複雜的 大分子有機物,均不能直接吸收,必須先在消化道內經過分解,分解成結構簡單的小分子物質,才能通過消化道的粘膜進入血液,送到身體各處供組織細胞利用。食 物在消化道內的這種分解過程稱為「消化」 。食物經過消化后,通過消化管粘膜上皮細胞進入血液循環的過程叫「吸收」。消化和吸收是兩個緊密相連的過程。

消化又包括機械性消化和化學性消化。機械性消化是通過消化管壁肌肉的收縮活動,將食物磨碎,使食物與消化液充分混合,並使消化了的食物成分與消化管壁緊密接觸而便於吸收,使不能消化的食物殘渣由消化道末端排出體外。

化學性消化是通過消化腺分泌的消化液對食物進行化學分解,使之成為可被吸收的小分子物質的過程。在正常情況下,機械性消化和化學性消化是同時進行、互相配合的。

食物在胃腸內是怎樣消化的?

食物的消化是從口腔開始的,食物在口腔內以機械性消化(食物被磨碎)為主,因為食物在口腔內停留時間很短,故口腔內的消化作用不大。

食物從食道進入胃后,即受到胃壁肌肉的機械性消化和胃液的化學性消化作用,此時,食物中的蛋白質被胃液中的胃蛋白酶(在胃酸參與下)初步分解,胃內容物變成粥樣的食糜狀態,小量地多次通過幽門向十二指腸推送。食糜由胃進入十二指腸后,開始了小腸內的消化。

小腸是消化、吸收的主要場所。食物在小腸內受到胰液、膽汁和小腸液的化學性消化以及小腸的機械性消化,各種營養成分逐漸被分解為簡單的可吸收的小分子物質在小腸內吸收。因此,食物通過小腸后,消化過程已基本完成,只留下難於消化的食物殘渣,從小腸進入大腸。

大腸內無消化作用,僅具一定的吸收功能。