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福鼎白茶會重蹈普洱茶的覆轍嗎?

福鼎白茶會重蹈普洱茶的覆轍嗎?

現在市場上老白茶有多少?很多很多。現在市場上有多少「老白茶」是真正的老白茶?很少很少!關於老白茶,市場上並無普適定義,一些號稱三五年的也稱老白茶(而且市面上的所謂老白茶年份灌水相當嚴重)。7~10年以上的,稱起為老白茶方才有些底氣(還是喝得出來的,年份不夠,茶的寒涼沒有褪凈,無論是身體的感受抑或是口感都能覺察)。

在如今的白茶市場,10年老茶已經成為一道灰色的風景線。 老白茶,即貯存多年的白茶,其中的「多年」是指在一個合理的保質期內,比如10~20年;在多年的存放過程中,茶葉內部成分緩慢地發生著變化,香氣成分逐漸揮發、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和,茶性也逐漸由涼轉溫。

即便白茶漸熱如今日,仍然是小品類茶,佔比不足1%,更何況十年之前?2006年,福鼎白茶在多方力量推動下方才興起,產量本身並不高。有數據顯示,2000年之前的福鼎白茶產量在1000噸左右。當然,如果這1000噸能在國內流通起來,也不算太少,但問題恰恰是當時的白茶主要用於出口,換取外匯。歐洲人在喝紅茶的時候,喜歡加入一點白茶,此後百餘年時間裡,福鼎白茶主要用於出口港澳、東南亞、歐洲等地區。

目前在市場上,出現了不少餅狀的老白茶產品。那些號稱存放了十年以上的白茶餅,很值得推敲懷疑。因為白茶是模仿普洱茶的工藝進行壓餅,是近七八年的事。而且有個別商家會將部分陳年茶和一些新茶摻在一起,當作老茶賣高價。

據了解,真正意義上的老茶,大部分都是在溫度、濕度適中,通風透氣,清爽無雜味的環境下緩慢自然發酵的過程,這樣才能保證良好的品質。但市場上的一些「老白茶」可能並不那麼純天然。近年來的白茶熱,也使得部分商販開始作舊茶葉。就是通過製造高溫、高濕、通風不暢的環境,人為加速茶葉陳化。但這樣的茶葉與自然發酵的老白茶相比,口感等大相徑庭。

老白茶身價激增,讓人不禁聯想起2007年普洱茶「價格風暴」。「是有點像,但還是不太一樣。」一位白茶茶商認為,當年的普洱茶「價格風暴」好似炒股票,不論質量,哪怕茶葉還未到,價格就已飆漲,但如今的老白茶,還是要看質量和年份,真正好的茶價格漲幅才高,所以理性成分大一些。10年之前的老白茶,有些藏家手裡是有一些的,但不願出手,流通不起來,這也算是市面上少有真正的10年老白茶的原因之一。

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